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ICS67.040
x14GB
中华人民共和国国家标准
GB/T14614-2019
代替GB/T14614-2006
小麦粉面团流变学特性测试
粮油检验
粉质仪法
Inspectionofgrainandoils-Doughsrheologicalpropertiesdetermination
ofwheatflour-Farinogr呻htest
2019-12-01实施
2019-05-10发布
国家市场监督管理总局串舍
中国国家标准化管理委员会。ι叩
GB/T14614-2019
目IJ~
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。
本标准代替GB/T146142006《小麦粉面团的物理特性吸水量和流变学特性的测定粉质
仪法》,与GB/T146142006相比主要技术变化如下:
修改了范围(见第1章,2006年版的第1章);
修改了规范性引用文件(见第2章,2006年版的第2章);
增加了粉质曲线、面团形成时间、稳定性(稳定时间)、弱化度、粉质质量指数的术语和定义(见
3.1、3.4、3.5、3.6、3.7);
一一修改了“抨样”中推荐采用标准(见第7章,2006年版的第7章h
修改了“小麦粉水分含量的测定”的标准(见8.1,2006年版的8.1);
修改了“测定步骤”的过程,机械式粉质仪操作列为附录BC见第8章、附录B,2006年版的第
8章);
删除了“结果表示”中对“面团形成时间川稳定性(稳运时间)”“弱化度”的定义,保留了对其结
果表述的要求(见2006年版的9.2、9.3、9.的;
增加了“粉质质量指数”在结果表示中的说明(见第9章);
修改了“其他特征值”的内容(见第9章,2006年版的9.5);
增加了“精密度”(见第10章);
修改了“粉质仪的说明气见附录A,2006年版的附录A);
一一删除了“实验室间试验结果”(见2006年版的附录B);
增加了详细的实验室间精密度分析(见附录。。
本标准参考ISO5530-1:2013《小麦粉面团的物理特性第1部分:流变学特性的测定粉质仪
法》编制。
本标准由国家粮食和物资储备局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会CSAC/TC270)归口。
本标准起草单位:国家粮食局科学研究院、农业部谷物品质监督检验测试中心、河北省粮油质量检
测中心、山东省粮油检测中心、陕西省粮油产品质量监督检验所、北京东方孚德技术发展中心、宁夏粮油
产品质量检测中心、湖北省粮油食品质量监测站、河南省粮油饲料产品质量监督检验中心、安徽省粮油
产品质量监督检测站、内蒙古粮油质检中心。
本标准主要起草人:方秀和j、孙辉、常柳、陈瑶、段晓亮、周桂英、檀军锋、赵莹、党献民、于素平、吴旭奶、
刘利、尹成华、吴云、伊军。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
一一-GB/T14614-1993,GB/T14614-2006。
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