《广东省地方标准《预制菜冷链配送规范》编制说明》.pdfVIP

一、任务来源及起草单位

广东省地方标准《预制菜冷链配送规范》是根据《广东省市场监

2022

督管理局关于批准下达预制菜地方标准制定计划项目的通告》（

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年第号）的要求而编制。

本标准由广东省商务厅提出并归口，广东省冷链协会主导，广东

领冠节能新材料有限公司、广东亚北农副产品有限公司、汕头市澄海

区炼锋冷冻有限公司、广东大昌行储运有限公司、广州拓远物流有限

公司、广州风行乳业股份有限公司、广州冰源制冷设备工程有限公司、

金苑食品（广东）有限公司、广东蒸烩煮食品科技有限公司、广东省

农科院农业质量标准与监测技术研究所、广东省食品检验所、广东省

标准化研究院、广州市江丰实业股份有限公司、广州市钱大妈农产品

有限公司、广东省供销合作联社、佛山市鼎昊冷链物流有限公司、广

东新供销天业冷链集团有限公司、广东恒兴集团有限公司、广东国惠

膳餐饮有限公司、广东兴昶未来食品科技有限公司、华南理工大学、

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、广东省城乡规划设计研

究院有限责任公司、中国水产科学研究院南海水产研究所、中国热带

农业科学院农产品加工研究所、菜篮子（肇庆）农副产品配送有限公

司、中山市大成冷冻食品有限公司、珠海诚汇丰农业科技有限公司、

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广东优鲜食品供应链管理有限公司等共家单位报名参与编制。

二、标准制定的目的和意义

2022年4月7日，交通运输部、国家铁路局、中国民用航空局、

国家邮政局、中国国家铁路集团有限公司在《关于加快推进冷链物流

运输高质量发展的实施意见》提出：要引导冷链运输企业加强与果蔬、

水产、肉类等生产加工企业的联盟合作，积极发展公路冷链专线、多

温区共同配送、“生鲜电商+冷链宅配”、“中央厨房+食材冷链配送”、

“水产品深加工+冷链运输”等新模式。

随着我国市民的消费观念逐步转变、冷链技术的进步以及相关产

业政策的利好，预制菜品因其食用方便、菜式丰富等优势迅速走进市

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民餐桌；突如其来的新冠肺炎疫情，在一定程度上改变了人们的生活

习惯，催生着预制菜的发展。有数据显示，2021年，我国预制菜市

场规模为3459亿元，同比增长18.1%，预计到2023年突破5165亿

元，2025年或将突破8000亿元，并将成为“下一个万亿蓝海市场”，

市场发展潜力巨大。

2022年3月，广东省政府办公厅印发了《加快推进广东预制菜

产业高质量发展十条措施》，加强了全省的预制菜的顶层设计,也为

预制菜的发展指明了方向。

在此背景下，为更好地落实“广东发展预制菜十条”措施，以标

准化、规范化引导行业可持续发展，将冷链技术及其操作要求规范化

应用到预制菜的物流、配送环节，更好保障预制菜产品质量和食品安

全，延长预制菜产品的保鲜期、货架期，扩大产品的销售半径和辐射

范围，因此有必要制订《预制菜冷链配送规范》。

三、标准编制原则及依据

根据《中华人民共和国标准化法》《广东省标准化条例》等规定，

参考相关国家标准、行业标准和地方标准，结合行业的发展需要，按

照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构

和起草规则》的规定，以及相关文件要求起草本标准。

本标准主要引用文件：

GB/T191包装储运图示标志

GB/T6388运输包装收发货标志

GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存

GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求

GB29753道路运输食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB/T40475冷藏保温车选型技术要求

DB44/T2227-2020冷藏车监控管理

本标准参考文献：

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《上海市预制菜生产许可审查方案》（沪市监规范〔2022〕24号）

《中华人民共和国食品安全法