GBT14614-2019 粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 粉质仪法.pdf

ICS67.040

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中华人民共和国国家标准

GB/T14614-2019

代替GB/T14614一2006

小麦粉面团流变学特性测试

粮油检验

粉质仪法

Inspectionofgrainandoils-Doughsrheologicalpropertiesdetermination

ofwheatflour-Farinographtest

2019-05-10发布2019-12-01实施

国家市场监督管理总局

发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T14614-2019

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目。吕

本标准饺照GB/T1.1-2009纷出的规则起草．

本际准代替GB/T146142006《小麦粉丽团的物理特性l~7J:fil和流变学特性的测定粉质

仪法机与GB/T146142006相比主妥技术变化如下：

一一修改了范闺〈见第l章.2006年版的第12普〉；

修改f规范性引用文件〈见第2章，2006年版的第2:i.注）;

增加lf粉鼠’1lf1线、面团形成时间、稳定性〈稳定时间〉、弱化脏、粉屈服fil~首撒的术语和定义（,!,\!.

3.1、3.4、3.5、3.6、3.7);

修改了“抒样”小推荐采用标准（见第7章，2006年！恒的那7:f,t)I

一一修~f“小麦粉水分含量的测定”的标准（J见，8.1,2006年版的8.1);

-修改f“测定步骤”的过程，机械式粉质仪操作列为附录8（见那8靖、附录B,2006年版的第

8:i;i:)I

-删除f“结果表示”中对“丽团形成时间”“稳定性〈稳定时间）川弱化脏”的定义，保留了对其结

果表述的要求（见2006年版的9.2、9.3、9.4);

用1111f“粉质质量指数”在结果表示中的说明（见第9i营〉；

一一修改f“只．他特征值”的内容〈见第9章，2006年版的9.5);

-稍加f“精密度”（见第10j吉〉；

修改f“粉质仪的说明”〈见，附录A,2006年版的附录八〉；

-删除f“实验室归l试验结果气见2006年版的附录助；

一－m加了详细的实验室间精密度分析〈见附录。．

本标准参与·ISO5530-1:2013《小麦粉面团的物理特性m1部分：流变学特性的测定粉质仪

法》编制．

本标准向间家粮食和物资储备局提出．

本标准陶金IE!粮1111标准化技术委员会（SAC/TC270）归口．

本标准起1,1•)l位：国家粮食局科学研究院、农业部谷物品质监督检验测试中心、向北省粮汹质量检

测中心、1I1东省粮油检测中心、陕西省粮油产品质盐监督检验所、北京东方呼吁B技术发展中心、宁卫粮油

产品质fil检测’，，心、湖北省粮就｜食品质量监测站、河南省粮油饲料产品质址监督检验’｜’心、安徽省粮汹

产品质盘监督检测站、内联r1粮汹质检中心。

木标准主要起革人：方秀利、孙辉、常柳、陈瑶、段晓亮