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- 2024-08-02 发布于四川
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餐饮后厨管理制度》共有八章，包括基本管理制度菜肴出品管理制度厨师长工作考核制度厨房违规处罚管理制度以及厨房卫生管理制度在规定中，所有员工都应遵守基本管理制度，并且根据实际情况做出相应的调整同时，也要严格监督各类事故的发生，并采取相应的惩罚措施
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餐饮后厨管理制度
第一章:厨房的基本管理制度
(1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退.
(2)工作服要干净,穿戴要整齐.
(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.
(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.
(5)设备,设施由各主管负责定期检修保养.
(6)采购要有计划,验收人员要认真负责.
(7)注意节约,减少费用及能源控制.
(8)各卫生区域保持地面干净,无积水,墙面无油渍.
(9)开档要有序,当天工作必须当日完成,收档要仔细干净.
(10)做好各项规章记录.
(11)生熟分离,防
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