【英语版】国际标准 ISO 34101-3:2019 EN 可持续和可追溯的可可 第3部分：可追溯性要求 Sustainable and traceable cocoa — Part 3: Requirements for traceability.pdf

ISO34101-3:2019《可持续的和可追溯的巧克力——第3部分：可追溯性的要求》是一个国际标准，旨在为可可豆的可持续和可追溯生产提供指导。该标准为那些关注食品安全、环境保护和良好生产实践的组织提供了框架，以确保从可可豆的种植到最终产品的制造过程中的每个步骤都被准确地追踪。

以下是该标准的详细解释：

1.可追溯性的定义：可追溯性是指能够识别和验证供应链中的每个步骤的能力。当出现问题时，可以回溯到问题的源头并采取适当的措施来解决它。

2.可持续性原则：该标准强调可持续性原则，要求在整个生产过程中考虑环境、社会和经济因素。这包括使用可持续种植的方法、减少化肥和农药的使用、保护生态系统、尊重劳动权益和提供公平的工资等。

3.供应商管理：该标准要求建立良好的供应商关系，并对供应商进行评估和监督。这包括对供应商的种植方法、生产过程、质量控制和食品安全等方面的要求。

4.数据记录和报告：该标准要求建立完善的数据记录和报告系统，以确保可追溯性的实施和监测。这些数据应该包括有关种植、收获、运输、加工和销售等各个方面的信息。

5.标签和标识：该标准要求在产品标签和标识上提供有关可追溯性的信息，以便消费者可以了解产品的来源和生产过程中的任何变化。

6.应对挑战和变化：该标准考虑了供应链中可能出现的变化和挑战，例如自然灾害、贸易限制和疫情等，并提供了相应的解决方案。

ISO34101-3:2019标准为可持续和可追溯的巧克力生产提供了详细的指导原则和要求，以确保从可可豆的种植到最终产品的制造过程中的每个步骤都可以被准确地追踪和管理。