连锁酒店吧台每日工作流程.docx

连锁酒店 吧台每日工作流程

步骤-Steps

1、准时签到上岗

2、参加例会

3、准备工作

4、下午茶结束

5、晚茶的准备工作

6、晚茶结束

7、整理工作区域

8、结束工作

标准-Standard

提前十分钟到岗进行上岗前的准备。

整理好着装。保持良好的仪容仪表。

同服务员一起听取经理主持的例会，交流信息，听取服务员意见及建议。

查看交接本，领取交接本上提到的所需物品。

检查冰柜机柜内半成品的剩余情况，根据情况适量补充。

收集茶具酒具，按规范清洗消毒。

按操作规范补充下午自助餐饮品等。

可将一些热卖品的配料提前适量准备。

结束前一小时开始准备明天中午自助餐饮品。

认真填写交接本。

做好每日盘点。

整理吧台工作区域卫生。

做好当天计划卫生。

关闭除冰柜冰箱等必要电器外的所有电源及煤气等。

提示-Tips

佩戴工号牌。

请假需事先申请，并得到主管同意。

在物品领用本上如实填写领用数量

如有接收到昨天申购的物品，及时记录。

在没单或少单的情况下补充。

保证产品质量，不得将做坏或品质不过关的食品提供给客人。

填写申购单，申购次日所需物品。

将重要及需注意事项仔细填写在交接上。

—不许将不安全因素留在工作区域内。