【英语版】国际标准 ISO 3961:2018 EN Animal and vegetable fats and oils — Determination of iodine value 动物和植物油脂 碘值测定.pdf

ISO3961:2018ENAnimalandvegetablefatsandoils—Determinationofiodinevalue是国际标准化组织（ISO）制定的关于动物和植物脂肪及油类的标准，其规定了碘值的测定方法。

碘值是衡量油脂中不饱和键的常用指标，数值越高，代表油脂中不饱和键越多。在油脂精炼过程中，通过测定碘值可以了解油脂精炼的工艺效果。

具体测定方法是：通过氧化碘化物反应，生成的气体和液体的体积比来衡量油脂的不饱和程度。数值越高，说明油脂的不饱和程度越高，需要更多的精炼工艺来降低其不饱和度。同时，碘值的高低也会影响油脂的物理性质，如熔点和透明度等。

因此，ISO3961:2018ENAnimalandvegetablefatsandoils—Determinationofiodinevalue标准对于油脂生产、加工、储存和销售等环节具有非常重要的意义。