《端午的鸭蛋》研读赏析.pdfVIP

《端午的鸭蛋》研读赏析

汪曾祺是一位特别讲究语言艺术的作家，他曾经谈到自

己在语言上的追求：平淡而有味，用适当的方言表现作品的

地方特色，有淡淡的幽默。这三点在课文中能看出来吗？请

你轻声朗读课文其次、三段，画出你喜爱的句子，细致体会

本文语言上的特色。

我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是闻名的鸭种。鸭多，

鸭蛋也多。高邮人也擅长腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。

我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方

就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊

的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特殊标明：“高邮咸蛋”。

高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋有偶有双黄的，但不如高邮的

多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特殊处。还不就是

个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊异不已。

我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大兴奋的，似乎我们那穷地

方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，的确是好，我走的地

方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经

沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食

单middot;小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜

爱，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做

菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有

荣焉”。文不长，录如下：

腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，

先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不行存

黄去白，使味不全，

油亦走散。”

高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、

发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，

如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的方法。

平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一

扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。

苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒

的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么

咸鸭蛋呢！

提示：如下面几例都很有特色：

１、“平淡而有味”例：

“端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个，鸭蛋有什

么可挑的呢？有!一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的

两种。二要挑形态好看的。别说鸭蛋都是一样的，细看却不

同。有的样子蠢，有的秀气。”

一个普一般通的鸭蛋，在作者笔下尽然写得如此独具匠心，

这是一般人通常不会留意的，但细致一想，却又大合情理。

可不是吗？淡青色的蛋壳就比白色蛋壳更有“格调”，而鸭

蛋的形态也的确有蠢笨与秀气之别。生活中的情趣是无处不

在的。

２、“用适当的方言表现作品的地方特色”例：

这一点在本文中体现得不太明显，但也有所体现。例如，“一

般是敲破空头”“白嘴吃也可以”等句中的“空头”“白嘴”

等词语，都带有较为显明的地方特色。

３、“有淡淡的幽默”例：

“我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能

相比!曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”这

一“文白夹杂”句让人忍俊不禁，为文章增加了不少幽默和

趣味。