小咖啡大世界（上海商学院）智慧树知到网课章节测试答案.docx

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小咖啡大世界（上海商学院）智慧树知到网课章节测试答案

第一章测试

1、咖啡的起源地卡法小镇位于

A、也门

B、埃塞俄比亚

C、土耳其

D、摩卡港

我的答案：B

2、美国精品咖啡协会的标准包括哪些内容①丰富的干香气和湿香气②丰富的酸度③丰富的醇厚度④丰富的愉悦⑤丰富的滋味⑥味道的均衡度和结合度⑦美观的拉花

A、②③④⑤⑥⑦

B、①②③⑤⑥⑦

C、①②③④⑤⑥

我的答案：C

3、用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是

A、以干布擦干下壶，然后才能开火烧水

B、用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布

C、用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶

D、制作完毕，将上壶前后或者左右稍加

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