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新式蝦養殖技術

新式蝦養殖技術

近十餘台灣和大蝦養殖先後大幅蓬勃的發展，另外除

岸之外，包括整個亞洲地區、中南美洲和世界各地也投入難以計的人和資發展養蝦產業。蝦養殖是世界上許多國家的重要產業之

一，它僅可以提供為食物的源，同時可為該國家帶極豐厚的經濟價值與，並且創造許許多多的工就業機會。但是，養蝦產業積極發展也帶許多負面的困擾，其中包括生態環境改變和地層下陷等，甚至因為過發展、管當和養殖生物疾病的發生造成養殖業者難以估計的損失或挫敗，這樣的現象在世界各地鮮，巨大的衝

擊已使得各國專家學者和經營管者開始重新思：在減少對生態環境衝擊和順養殖成功的前提下，如何使養蝦產業得以永續發展與經營 ?

綜觀目前世界各國的養蝦況，要達到過去的養殖盛況是一項極為

艱鉅的挑戰，所以絕能再以『頭痛醫頭，腳痛醫腳』的心態面對或解決蝦病的問題。如何針對養蝦技術與管，發展新一代的養殖技術與觀，促進蝦養殖技術的整體革新成為務之急。在這樣的前提下，

運用正確而有效的養殖池管模式並配合生菌的新技術防治疾病、

改善養蝦池的環境，使蝦養殖能徹底脫藥物和抗生素的控制，同時

是促進養蝦產業能永續經營與發展的第一步。

1-1 高密蝦養殖疾病防治與控制系統

回顧蝦養殖技術的演變約分為三個時期：第一個時期主要是粗

放或半集約式養殖，此種養殖模式對自然環境衡擊較小，疾病發生的機也低，但投資額和潤也較少；第二個時期養殖戶在高投資報酬

和快速回收資的誘因下，大建築養殖池並提高放養密和養殖面

積，同時藉由機械設備進大的換水，以期使養蝦快速成長和收成，但是由於早期養殖戶對養蝦池設計、水文、環境和養殖管技術，並無深刻的解；因此，雖在短時期獲得，但也在這個時期種下失敗的

種子，台灣在1998養殖草蝦大死亡就是個很深刻的案。基於岸和世界各國的失敗案，也讓一些對蝦養殖專門的學者專家進深入

的採討和研究，期望找出但希望建一個能永續經營發展的養蝦事業的模式，因此就興起第三波養蝦革命的風潮。

在養殖技術的改上除研發超集約循環水養蝦系統外，我們研發與建室內外分段式養蝦、超高密體式養蝦和全淡水養蝦系統與管技術。室內外分段式養蝦系統是用玻璃纖維桶、塑膠布或水池

進分段式的養殖方式，我們是在6噸的水體中放養PL-8的白蝦苗各3萬尾和五萬尾，經養35天後，3萬尾組的存活為70﹪，而五萬尾組為65﹪，蝦體大小可達3-5克的重；再將白蝦分養至5噸的水體中，放養分別為1500尾、2000尾和3000尾，放養密分別等於每平方公

尺188尾、250尾和375尾，經過45天的養殖後各組的平均收成體型分別為11.9克、12.8克和11.8克（圖一），換算成每公頃收成為19噸至

33.2 噸；全程養殖的管技術和，主要是使用自開發的生菌和

免疫激活物質，再輔以在中添加生菌，同時配合吊網培育出的石

蓴，控制養蝦池環境的平衡，以達到高產、高活存和低成本的目標。這樣的養殖模式最大的特點是需要使用高成本和複雜的養殖系統，也需要有複雜的管技術，需要複雜的的監控系統，可以用較低的

成本達到高經濟效的目的。

圖一：室內分段式養殖模式

超高密體式養蝦前後分二次實驗進，第一次小規模試驗是使用

銹鋼鐵架以紗窗網包圍成五層的養殖構造（圖二），蓄養水體為500 L，

每一層放養為 50尾7.2克的白蝦，養殖21天後白蝦的成長已可達到

10.5克，活存高達 93﹪；因此，由這項小規模試驗的成果，我們認為可以進一步進較大型的實驗。這項實驗是使用二噸的玻璃纖維桶，桶內放塑膠（ 0.5m×0.4m×0.2m）分四層共40個子，分對照組和處組

進白蝦的養試驗（圖三和圖四），白蝦初放養的平均體型為2.5克，處組使用有微生物和免疫激活物質，並在中添加生菌進實

驗，放養經換算後50尾組等於每平方公尺放養1096尾，100尾組等於每平方公尺放養2192尾。經養60天後，實驗結果發現處組50尾組活存為81.5﹪，收成體型大小為9.1克，100尾組的活存約為71.6﹪，收成體型的大小約為7.8克；對照組50尾組活存約為74.3﹪，收成體型大小則約為7.2克，100尾組活存則約為65.5﹪，收成體型大小約為

6.3克。處組換水為 6天換水一半，對照組換水則為每天換水一半 ，

用水對照組是處組的6倍。換算成每公頃收成時，使用生菌處

的系統在 50尾組為81噸，在100尾組則高達122噸。但是，目前這個系統仍然有少的缺點，特別是在投餵管上人的耗費，因此

尚需要開發自動化投餵系統，才有可能應用於現場養殖。過，這個實驗卻透一個訊息，使用於養殖環境中使用生菌和免疫激活物質，

並配合在中添加生菌