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仙草浓缩液生产技术规程
1范围
本文件界定了仙草浓缩液生产技术的术语和定义，规定了仙草浓缩液生产技术的原辅料要求、加工
工艺、设备与设施、生产加工过程卫生要求。
本文件适用于仙草浓缩液的生产。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药的最大残留限量
GB5749生活饮用水卫生标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
T/GBCXXXX仙草质量分级技术规范
T/GBCXXXX仙草浓缩液
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
仙草mesonachinensis
又名凉粉草，为一年生唇形科草本植物，在有花蕾未开花前收割，经干燥后作为企业生产原料；含
多糖，有消暑、清热、凉血、解毒功能。
3.2
仙草浓缩液mesonachinensisconcentrate
以饮用水、仙草为原料，添加或不添加甘草、白芷、金银花、茯苓、橘皮、淡竹叶、薄荷、蒲公英、
槐花、菊花、荷叶、决明子、罗汉果、栀子、枇杷叶中的一种或多种原料混合后经蒸煮、除渣、过滤、
浓缩、灌装、杀菌等工艺加工制成。
4原辅料要求
4.1仙草
应清洁、无霉变，污染物限量应符合GB2762的规定，农药最大残留限量应符合GB2763的规定。
4.2加工用水
应符合GB5749的要求。
4.3其他原辅料
应符合相应的标准和有关规定的要求。
1
5加工工艺
5.1工艺流程图
见图1。
图1工艺流程图
5.2工艺要求
5.2.1仙草原料检验
应清洁、无霉变，应按T/GBCXXXX（仙草质量分级技术规范）检验合格。
5.2.2清洗
将干仙草挑散，挑出石块、泥块等杂质后投入清洗设备内洗去泥沙。
5.2.3提取
2
按200：20：1(水：干仙草：碳酸钠）将原料加入煮罐内，沸腾后开始计时3.5h，仙草液波美度管
控为：40℃、0.5Bé～1.5Bé。
5.2.4过滤
仙草提取液经过200目筛网过滤。
5.2.5浓缩
浓缩仙草液波美度管控为：40℃、1.5Bé～8.5Bé。
5.2.6调配
根据产品所需波美度、凝胶强度适量加水或高倍浓缩液进行调配。
5.2.7加热
加热至90±2℃，并通过搅拌，充分混合。
5.2.8灌装封口
灌装温度：78±2℃，无封盖缺口，罐身无明显凹陷，顶盖无凸角，封口迭接率≥50％。
5.2.9杀菌
杀菌温度：121±2℃，恒温时间：50min，冷却余温：40±2℃。
5.2.10包装
罐身贴标签，按包装规格装箱。
5.2.11检验
根据出厂检验标准进行检验，检测结果应符合T/GBCXXXX（仙草浓缩液）的规定。
5.2.12成品入库
应贮存于无阳光直射、阴凉、通风良好、清洁干燥环境中；不应露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。
堆放时应离地10cm，离墙20cm，接触地面的包装箱底部应垫有10cm以上的间隔材料。
6设备与设施
应符合GB14881的规定。生产设备应包括但不限于以下内容：
——煮罐；
——200目滤网；
——称量设备；
——波美度计；
——纯水设备；
——自动灌装线；
——杀菌釜。
7生产加工过程卫生要求
应符合GB14881及相关规定要求。
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