野生蔬果植物资源课件.pptxVIP

植物资源学

——野生蔬果植物资源

;一、野生蔬菜植物资源

二、野果植物资源;二、野果植物资源;野果植物资源是指一些提供人类食用的鲜、干果品和作为饮料、各种食品加工原料的野生果树植物;2.1果树的分类

主要根据果实形态结构特征以及生态分布情况进行分类，即园艺学分类法。

主要有：

1、仁果类

2、核果类

3、浆果类

4、坚果类

5、柑果类

6、热带及亚热带果树类;、仁果类;、核果类;、浆果类;、坚果类;、柑果类;、热带及亚热带果树类;1、种类繁多，遗传多样性丰富

2、纯天然，无公害

3、口味独特，营养丰富

4、具有较强的抗逆性

5、具有广泛的综合利用价值;我国果树种类1282种〔81科，223属〕，之中有1076种是野生果树[2];;野果开发工作：开展种质资源调查、开展新兴果树等。

存在问题：

野生资源分布缺乏研究

缺乏科学管理，导致浪费

对野生资源的保护不够

保??方式较为单一，以露地田间种植保存为主。[3];1、做好野果调查工作

2、可持续开发和利用野生果树

3、加大科研力度，对野生果树进行优良性状改造

4、因地制宜、综合开发

5、绿色开展、建立品牌;1、野果的采收

2、野果的贮运;采收期确定

采收方法：人工采收、化学采收、机械采收;1、贮运前工作：分级、包装等

2、运输：快装、快运、轻装轻卸、防热防冷

3、贮藏：降低呼吸作用，延缓衰老，延长贮藏时间;1、野果预处理

2、野果的加工

;;;3、野果干制：

4、果酒酿造：

5、野果糖制：

;〔二〕、常见的野果植物;桑MorusalbaL.

桑科桑属植物

形态特征：乔木或小乔木。叶片长心形，全缘或裂叶；花单性，雌花为穗状花序，雄花为葇荑花序。

分布及生境：广布于我国华北至西南地区。

果期：5月下旬-6月上旬;营养成分

富含葡萄糖、果糖、鞣酸、苹果酸、亚油酸、维生素、氨基酸及矿物质元素。

采收加工

人工采摘、果剪剪、果实成熟后可即采即食或加工，假设要贮运，可提前采摘。

开发利用

制桑椹酒、桑椹汁、桑葚口服液、桑葚晶、桑葚干;山楂CrataeguspinnatifidaBge.

蔷薇科山楂属植物

形态特征：落叶小乔木，枝有刺或无刺；单叶互生，叶片宽卵形或三角状卵圆形；花为伞房花序，花瓣白色或淡粉红色。

分布及生境：主要分布于吉林、辽宁、黑龙江等北方地区

果期：;营养成分

维生素C、维生素B、碳水化合物、氨基酸、蛋白质和微量保健元素。

采收加工

9月上、中旬开始采收。一般用棒打或手摘，化学方法亦可。

开发利用

制果糕、果冻、果汁和果酒。;李PrunussalicinaLindl.

蔷薇科李属植物

形态特征：落叶小乔木。具枝刺。叶长圆状倒卵形。花常三朵簇生，黄色或红色。

分布及生境：长江流域和西北地区，南北各地栽培。教职工生活区有栽培[1]

果期：;营养成分

糖、脂肪、胡萝卜素、维生素，烟酸、微量元素、氨基酸。采收加工

采收时用手握住李果,手指按着果柄与果枝连接处,稍用力扭动或向上轻托,使果实与树枝别离。

开发利用

制作果脯、果酒、无核加应子;金樱子Rosalaevigate

蔷薇科蔷薇属

形态特征：常绿攀援灌木，高约5m；小叶椭圆状卵形或披针状卵形，果倒卵形具刺

分布：华中、华东、华南

果期：;营养成分

内含糖类、柠檬酸、苹果酸、鞣质、维生素、20余种氨基酸，18种矿物元素以及树脂、皂甙等成份，尤以维生素C和复原糖含量较高

采收加工

人工采摘、棒打。

开发利用

金樱子酒、金樱子膏、金樱子肉。;;营养成分

富含糖类、K、Mg、Ca等微量元素[4]。

采收加工

人工采摘。

开发利用

制桑椹酒、桑椹汁、桑葚口服液、桑葚晶、桑葚干

;沙枣ElaeagnusangustifoliaL.

胡颓子科胡颓子属植物

形态特征：落叶乔木，高达7～12m；叶披针形或长椭圆形；花被外面银白色，里面黄色，芳香；核果黄色.椭球形。

分布：东北、华北及西北

果期：9-10月;营养成分

富含糖类、水分、蛋白质、脂肪、灰分、游离酸、维生素C等。

采收加工

秋季果实成熟后采收，可人工采摘、果剪剪，春季可采收树皮；夏季采收树叶；花盛开时可采摘花朵制蜜炙。

开发利用

制果酒、果醋、饮料、沙枣密、沙枣干

;山葡萄VitisamurensisRupr.

葡萄科葡萄属植物

形态特征：木质藤本，长达15米；叶宽卵形；花小，雌雄异株；浆果球形，直径约1厘米，黑色。

分布：东北、山西、河北、山东

果期：7-9月;营养成分

含糖10%~20%、单宁、总酸、维生素A、C等。

采收加工

人工采摘、果剪剪、长距离运输需要铺好垫衬物。

开发利用

果酒、生食、果汁;谢谢！