2024年高级中式烹调师理论考前通关必练题库（含答案）.pdfVIP

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标题2024年高级中式烹调师理论考前通关必练题库含答案摘要本题库包含所有相关的考试必做题，包含答题规则评分标准等内容，旨在帮助考生提前熟悉试题，准备考试答案全部来自教材和网上的资料，并严格遵守题目解析的评分标准希望本题库能为您的复习提供帮助

2024年高级中式烹调师理论考前通关必练题库（含答案）

一、单选题

1.蕨菜是闻名中的野生蔬菜，（）产的蕨菜鲜嫩,脆绿,粗壮,长短整齐,无异味,

品种优良。

A、甘肃

B、吉林

C、黑龙江

D、承德

答案：A

2.芙蓉鱼片属于茸胶。（）

A、软质

B、嫩质

C、硬质

D、汤糊

答案：B

3.我国沿海有5000多种棘皮动物，代表的品种有海星、海参和（）等。

A、象拔蚌

B、中华绒螯蟹

C、沙蚕

D、海胆

答案：D

4.洗涤品质较好的火腿时可直接采用

该用户很懒，什么也没介绍

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