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餐饮业的策划方案5篇

餐饮业的策划方案1

一、餐饮促销目的

这个必须明确，即所谓的“师出必有名”。很多餐饮品

牌每次做促销的时候所说的“维持老顾客，拉动新顾客”就

是目的，这只是其中的一个目的。我们可以更丰富些，把眼

光放宽一点，比如是关爱某某灾区，创建某某文化基地等等。

因为往往“曲线”方能“救国”。

二、餐饮促销内容的规划

餐饮促销内容的规划也是一门很深的学问，现在基础认

知中，我们经常可以看到抽奖、打折、抵价等等。现在，在

市场上涌现的最为激烈的斗争就是“力度”，消费满多少送

多少、每日特价菜等等。但是我们还是忽视了消费群体喜好

的多样化问题，什么样的群体有着什么样的特征和需求，并

不是一味的价格战就能吸引所有的消费群体。

三、餐饮促销执行

餐饮促销执行这又是整个环节不可或缺的部分，执行好

了，促销活动才不会变味，不然就很难办。比如，我们举办

华丽、喜庆的元旦转摘于华夏酒报?中国酒业新闻网促销活动，

明明是设计好了一些布置的感觉，但仍会因为真正的执行能

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力而使效果变差，现场没有很好的感觉出来。

四、餐饮广告推广

餐饮广告推广，即将活动推而广之。那么，我们就得考

虑如何推?通过什么推?在这一点上，笔者会提醒对方，你要

推给谁?他们会关注什么?这也是我们广告行业一贯的思维。

你必须先找对人群，了解这个人群，然后再去考虑怎么做。

五、餐饮促销效果评估

餐饮促销效果评估是整个活动的结束，也是下次活动的

开始。为什么这么说?我这里是说明其重要性。我们需要善于

总结，失败乃成功之母。我们每一次活动的举办并不是办完

就完，因为我们的餐饮店还得继续经营，我们不去总结什么

样的活动更能吸引人，什么样的媒体更适合推广，什么样的

形象更适合在什么样的季节等等，那永远只能是止步不前。

餐饮业的策划方案2

一、目标市场分析

目标客户，即面对的消费人群。比如：主要是中上层人

士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要

求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个

人利益。

二、定价策略

1)饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节

相关的一些饭菜的价格，可采用打折(建议使用这种办法)或

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者直接降低价格的办法。

2)针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价想结合的办

法。

3)可实施节日套餐，比如年夜饭、中秋节团圆饭、七夕

情人的套餐等，价格不要偏高，人均消费控制在23-50元(不

含酒水)。

4)其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际

情况灵活变动，在节日的`前后达到(但要针对酒店的纯利润

来制定)。

三、营销策略

1)制作专门针对中秋节的套餐，可以根据实际的情况分

实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现

全家团圆，可根据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等。

2)可根据节日当天生日有效证明，享受特别优惠和免餐

费活动，比如国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七

夕节等。

3)如果手机和固定电话号码尾号是该节日的月日日期，

可凭借有效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣(根据酒店的

实际决定)。建议给他们推荐节日套餐。

4)由于餐厅没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大

型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减

少一些相关的费用。

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5)在饭后赠送一些与节日相关的小礼物(上面要印上酒

店的名称、电话、地址、网址)。

6)活动的时间定于节日的前2-3天到后2-3天止。

四、推广策略

1)在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告(户

外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式)。

2)电视、街道横幅和报纸广告相结合。

3)可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店

的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活

动。

4、网络营销、网络推广，也可在相应的网站上做个弹

出框广告或者比较大的FLASH动画广告或者是banner。网

页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。

5)也可采用DM传单广告，但传单的质量必须要高。

注意：以上的广告可