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腊八蒜的研究活动记录

一、腊八蒜的研究

1.研究主题:腊八蒜的泡制办法

2.研究方法:调查法、实验法、对比法、总结归纳法

3.研究步骤:（1）查找资料

（2）分析资料

（3）探究规律,多种条件下泡制。

（4）总结归纳

4.研究结果:（1）蒜头去皮,装瓶浸入米醋。

（2）密封保存。

（3）泡制20天左右开封。

二、腊八蒜泡制研究的分工

分组讨论研究,选择探究实验的内容,进行分组实验研究。

经过讨论,共分四组进行。

1.第一组,在自然的温度下进行,不改变任何条件,每三天进行

一次观察记录;

2.第二组,在冰箱的恒温室里进行泡制,只改变温度,保证蒜瓣

在低温下进行泡制;

3.第三组,首先进行低温处理,把蒜瓣现放置冰箱里冷冻5-7天,

让蒜辩进行休眠,激活蒜酶,模仿冬天的低温。一周后再进行泡制;

4.第四组,查阅资料,对腊八蒜的营养价值进行研究。

三、各小组实验情况

1.第一小组的实践活动第一小组的实验是在炎热的天气里,常

温下进行炮制腊八蒜,方法和腊月里泡制的方法相同,只是季节不

同。

实验从7月9日开始,放置实验室的厨子里,常温下静放。每隔

3天观察一次,记录一次。记录室温、蒜瓣颜色和气味的变化。

结论:从实验开始到结束,历时20天,观察记录共六次,蒜辩颜

色、气味没有发生变化,蒜瓣的味道发生了变化,变得不辣了,味道

酸酸的。没有腊八蒜的浓绿,味道差不多。

2.第二小组的实践活动第二小组的实验是模拟冬季低温下腊

八蒜的泡制,由于实验正好是一年中最热的季节,所以此实验在冰

箱里进行研制。把冰箱恒温室调至到-1℃左右,其他条件不变。

实验从7月10日开始,每5天观察一次,记录一次。记录下当

时的冰箱恒温室的温度,蒜瓣的变化情况等。

结论:在冰箱里泡制,虽然只改变了温度一项条件,但由于先前

蒜瓣在高温下储存,没有经过低温休眠阶段,所以没有激活大蒜里

面所含的蒜酶,蒜瓣没有变成绿色。经过20天的泡制,大蒜的味道

发生了改变,变得很脆,辣味没有了。

3.第三小组的实践活动第二小组的实验是模拟,冬天,先把剥

好的蒜瓣放置冰箱,在低温下冷藏一周左右,强制让蒜瓣休眠。在进

行与第二组的方法进行泡制。

这项实验从7月12日开始,冰箱恒室温保持1℃左右。每5天观察

一次,记录一次。第五天时蒜辩发生了变化,有自色变成了灰白色,

第15天时蒜瓣基本变成浓绿了!这是多么激动的时刻!

4.第四小组的实践活动第四小组的实验较为简单,主要是以调

查、访问或者上网查阅资料为主。主要任务是弄清楚腊八蒜的主要

功效和营养价值。

通过搜集整理得到以下结论:大蒜是我们生活中常见的一种食

材,并且因为具有很多的功效深受人们的喜爱,大蒜的吃法也是多

种多样的,还可以当做调味料。而且生吃、熟吃都可以,是餐桌上的

必备。大蒜能预防多种疾病,像杀菌、抗癌、保护肝脏、促进食欲

等等。

四、活动开展的意义与收获

学校创新实践活动的开展,不仅是学生,还有我们教师,都受益

非浅,给学生带来了很多变化。

1.提升了学生的自信心实践活动使学生走进社会的自信心被

激发起来。在调查、访问、实验、制作、劳动的过程中,使学生自

信地认为:我们有能力去触摸社会,我们用新的学习方法和新的学

习手段去接触身边的点点滴滴,我们不做书本的奴隶,我们要做实

践的主人。

2.培养了学生的自主意识综合实践活动没有规定的必学内容,

它的设计和实施是基于学生的兴趣和直接经验,学生在这个课程里

有更多选择的机会和权利,他们总能找到自己感兴趣而又能研究的

问题,在老师的指导下去研究去探索,而且综合实践活动的实施使

学生能亲身参与实践活动、亲历亲为,也克服了长期以来单纯学习

书本知识的枯燥与乏味,使得学习变得生动、鲜活起来。综合实践

活动时,学生们自主进行活动设计、资料搜集、调查、考查、参观、

访问、实验、总结、交流等。他们认真的调查、精心的整理数据,

他们在同伴中间各抒已见,讨论出调查