植物多酚提取及功能活性和生物可及性的研究.docVIP

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2024-08-04 发布于湖南
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植物多酚提取及功能活性和生物可及性的研究

摘要

多酚类物质是在植物中发现的一种次生代谢产物，植物多酚具有多样的功能活性。多酚类物质不仅有利于植物自身的生长比如能够防治某些病原菌的迫害，还对人体有诸多益处，所以植物多酚就有了可观的经济价值。近年来植物多酚受到众多研究者的关注和研究，因而就有了多种植物多酚提取技术。在现代化食品工厂的食品加工中，为了追求高品质的产品，存在着食品原料的浪费或者食品残渣未能充分利用的现象，而在这些被废弃的原料中含有数量可观的生活活性物质，这造成了一定的经济损失。虽植物多酚具有优异的功能活性，但植物多酚的生物可及性与摄入的量非正相关。作