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自助餐厅策划方案5篇

表一：工作倒计时表计划装饰期—天月日试营业月日

正式营业（具体实践根据实际情况落实）交表日期：年月日

表二：岗位人员及基本工资设定

表三：投资费用预估

表四：台位及布局

表五：价格定位及业绩预估分析

自助餐厅策划方案篇3

经营目的：

1、利用餐厅现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机

结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、

西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。

2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一

个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。

3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。

经营面积：

3000平方米、200个休闲餐位

经营目标：

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1、设置餐坐200人；

2、人均消费40元；2餐/日

3、日销售：200人_40元/人=8000元/餐

（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）

午市：8000_60%=4800元/日晚市：8000_7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月销售：午市+晚市=10400元/日_30天=31元/月

设置部门：

一、前厅服务部：22人

餐厅经理；1人合计5000元

主管：1人元/人合计1500元

领班：2人8001000元/人合计元

服务：14人600800元/人合计11200元

传菜：4人600800元/人合计3200元

二、厨务部：18人：

厨务主管；1人

西餐师傅：3人荷台：3人

案子：3人西点：2人

合计26000元

三、吧台：2人8001000元/人合计元

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四、收银：2人1000元/人合计元

五、pa部：4人550元/人合计2200元

六、库管：1人1000元/人合计1000元

七、财务：1人1500元/人合计1500元

八、采购：1人元/人合计元

九、经营核算：

1、月销售额：31元/月毛利率：68%

2、毛利：31元/月_68%=212160元/月

3、人员工资：59600元/月

自助餐厅策划方案篇4

合家欢特色店将引领潍坊市餐饮经营者建店的一种时尚，主

要是消费者喜欢在这种清新，和谐，欢快的氛围中用餐，同时在

他们用餐的过程中可以感受到家的温馨，这种餐厅在短期内不会

淘汰。

潍坊目前的现状：

1.酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营

作风，已将大部分消费者拒之门外，除了一些大餐厅外其他都惨

淡经营。

2.特色餐厅：由于其独特的店面设计和餐厅氛围，以及新颖

的菜品，再加上价格的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。

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具体策划案

一、场地选择

1、几大美食一条街花园路鸢飞路新华路等

2、主要各区的繁华地带佳乐家三联家电科技城一带等

3、所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)

4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)

5、场租费用不得超过30元/平方米

二、店名

和顺坊家乡味欢乐餐厅等

三、餐厅设计

1、整个餐厅体现一种家和万事兴的文化氛围，用绿色，黄

色等让人感觉清新的颜色。

2、客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫

生纸、)设备力求高档。

3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服

套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定

做，并有餐厅标志。

4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐)，墙

壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电

视