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膳食纤维的研究现状与展望
随着社会高度发达，人们生活水平大幅提高，膳食结构
发生变化，导致富贵病(糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌和
便秘等)越来越普遍。膳食纤维具有良好的预防肥胖，降低血
脂，预防心血管疾病，改变肠道系统中微生物群落组成，预
防肠胃疾病等保健功效，被誉为继糖、蛋白质、脂肪、水、
矿物质和维生素之后的“第七大营养素”。膳食纤维提取方法
朝着工艺简单、提取纯度高、提取率高、投资少、污染少和
耗能少等方向发展；保健功能进一步深入的研究和膳食纤维
的应用的不断开发，膳食纤维将具有越来越广阔的市场。
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