通用版小学四年级下册综合实践活动 第14课 学习烹饪基础（课件）.pptxVIP

第14课学习烹饪基础

目录一、烹饪基本知识二、常见厨房工具三、健康饮食习惯四、制作简单菜品

PART烹饪基本知识01

烹饪基本知识KEY厨房安全KEY食材准备KEY烹饪技巧

KEY烹饪基本知识厨房安全在烹饪过程中，要时刻注意厨房安全。使用刀具时，要保持手指的正确姿势，避免切到手指。在炉灶旁边时，要小心火源，避免烫伤。使用烤箱或电磁炉时，要注意电器的安全使用方法，避免触电事故发生。

KEY烹饪基本知识食材准备在烹饪前，需要对食材进行准备。首先，要洗净食材，尤其是蔬菜和水果。然后，根据菜谱要求，将食材切成适当的大小。切割食材时，要掌握正确的刀工技巧，保证切割均匀。此外，还需要准备好调味料和其他辅助材料。

KEY烹饪基本知识烹饪技巧在烹饪中，掌握一些基本的烹饪技巧非常重要。例如，炒菜时要掌握火候，保持适当的温度，避免食材糊掉或煮熟不熟。烧水时，要掌握水的量和时间，避免水煮干或溢出。煮饭时，要掌握水和米的比例，保证米饭口感好。此外，还需要学会煮汤、蒸菜、烤肉等常见的烹饪技巧。

以上是烹饪基本知识的三个要点，包括厨房安全、食材准备和烹饪技巧。通过掌握这些基本知识，我们可以更好地进行烹饪实践活动，享受美味的食物。

PART二、常见厨房工具02

二、常见厨房工具KEY刀具的使用KEY炒锅的使用KEY搅拌器的使用

KEY二、常见厨房工具刀具的使用刀具是烹饪中最常见的工具之一。常见的刀具有菜刀、水果刀、剪刀等。使用刀具时需要注意安全，正确握持刀柄，保持刀刃锋利，避免割伤手指。在使用刀具时，要保持稳定的姿势，刀刃要与食材的表面保持一定的角度，切割时要用力均匀，不要用力过猛。

KEY二、常见厨房工具炒锅的使用炒锅是烹饪中常用的工具，适合炒菜和煎炸等烹饪方式。在使用炒锅时，要先加热锅底，倒入适量的油，待油热后再放入食材。炒锅的使用需要掌握火候，根据不同的菜品选择合适的火力，翻炒时要掌握好力度和频率，避免食材糊锅或者炒糊。

KEY二、常见厨房工具搅拌器的使用搅拌器是烹饪中常用的工具，可以用来搅拌、打蛋、搅拌面糊等。在使用搅拌器时，要注意选用适当的搅拌头，根据需要选择合适的速度。在搅拌时要保持均匀的力度，避免食材溅出或者搅拌不均匀。使用完毕后要及时清洗搅拌器，避免食材残留影响下次使用。

以上是常见厨房工具的使用方法，掌握这些基础知识可以帮助你更好地进行烹饪。在使用任何工具时，都要注意安全，遵循正确的使用方法，才能保证烹饪的顺利进行。

PART三、健康饮食习惯03

三、健康饮食习惯KEY多吃水果蔬菜KEY适量摄入主食KEY饮食均衡

KEY三、健康饮食习惯多吃水果蔬菜要点内容：水果蔬菜富含维生素和纤维素，能够提供人体所需的营养物质，增强免疫力，预防疾病。每天至少吃5份水果蔬菜，可以选择各种颜色的水果蔬菜，如红色的苹果、绿色的青菜、橙色的胡萝卜等，以获得不同种类的营养。

KEY三、健康饮食习惯适量摄入主食要点内容：主食是人体能量的主要来源，应该适量摄入。主食包括米饭、面条、馒头等，是提供人体所需碳水化合物的重要食物。每天应该摄入适量的主食，但不要过量，以免导致肥胖或者其他健康问题。

KEY三、健康饮食习惯饮食均衡要点内容：饮食均衡是指摄入适量的各类营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。不偏食，尽量摄入多样化的食物，保证身体各项功能的正常运作。同时，要关注食物的新鲜度和卫生状况，避免食物中毒等问题的发生。

PART制作简单菜品04

制作简单菜品KEY要点标题：准备食材KEY要点标题：切割食材KEY要点标题：烹饪过程

KEY制作简单菜品要点标题：准备食材要点内容：在制作菜品之前，首先要准备好所需的食材。可以根据菜谱的要求购买新鲜的蔬菜、肉类等食材，并且要注意食材的新鲜度和质量。同时，还要准备好所需的调料和厨具，如盐、酱油、油、刀、锅等。

KEY制作简单菜品要点标题：切割食材要点内容：在制作菜品的过程中，切割食材是一个非常重要的步骤。首先，要根据菜品的要求将食材进行切割，如将蔬菜切成片、丝或块状，将肉类切成薄片或丁。切割食材时要注意刀具的使用安全，保持手指的安全距离，切割时要稳定和准确。

KEY制作简单菜品要点标题：烹饪过程要点内容：在制作菜品的过程中，烹饪是一个关键的环节。根据菜品的要求，可以选择炒、煮、蒸、烤等不同的烹饪方法。在烹饪过程中，要注意火候的掌握，保持锅内温度适宜，避免食材糊底或过熟。同时，还要注意翻炒的力度和时间，使食材均匀受热，保持口感和营养。

以上是制作简单菜品的三个要点，包括准备食材、切割食材和烹饪过程。这些要点可以帮助小学四年级的学生初步了解烹饪的基础知识和技巧，为他们在家中尝试制作简单菜品提供指导和帮助。