《家政服务业职业技能大赛-家政服务赛项技术文件》.pdfVIP

河南省2019年家政服务业职业技能大赛

家政服务赛项

技

术

文

件

河南省2019年家政服务业职业技能大赛组委会

技术工作委员会

2019年9月28日

一、赛项介绍

（一）职业描述

家政服务员是从事料理家务、照护家庭成员、管理家庭事务

的人员。

（二）工作任务描述

家政服务的主要工作任务是：家庭餐制作，家居清洁美化，

衣物洗涤、熨烫、保管，孕产妇与新生儿照护，婴幼儿照护，老

人护理等内容。

（三）竞赛目的

为贯彻和响应国务院办公厅国办发（2019）30号文《关于促

进家政服务业提质扩容的意见》精神，促进我省家政服务业职业

化、规范化建设，着力提升家政服务业从业人员的职业素养和技

能水平。实现家政服务行业的高质量发展，特组织举办本届《河

南省2019年家政服务业职业技能大赛》。

二、参赛选手条件

本次竞赛是对高级家政服务从业人员的技能展示和评估。参

赛选手应具备高级家政服务员职业技能水平，掌握家庭餐制作，

家居保洁，衣物洗涤、熨烫、保管，家居美化，孕产妇与新生儿

照护，婴幼儿照护，老人护理等服务技能。

三、竞赛规则

竞赛分理论知识和实际操作。

（一）理论知识竞赛分值为100分（占总成绩的30%）

1

理论知识竞赛采取闭卷上机答题方式，时间为60分钟，并要

求在规定时间内完成。以判断题和选择题两种方式考核。其中：

判断题30题，每题1分，共计30分。选择题为单选50题，每题

1分，共计50分；多选10题，每题2分，共计20分。合计90

题，100分。

1.竞赛内容

（1）职业道德、服务规范

职业道德基本知识、职业守则、人际交往礼仪

（2）基础知识

家政服务相关法律法规知识、安全与卫生知识

（3）专业知识

A.家庭餐制作和家宴料理（操作前准备、科学配餐、刀工及

烹饪基本技能、操作后整理、家宴服务）

B.衣物洗涤、熨烫、保管（衣物面料鉴别、洗涤用品选用、

衣物晾晒、熨烫、整理、养护、保管）

C.家居清洁保养（家居清洁养护、高档用品养护）

D.家居美化（家庭插花、居室庭院布置、家居环境美化）

E.孕产妇与新生儿照护、婴幼儿照护、老人护理（起居照护、

饮食照料、清洁卫生、技术护理、安全防护）

2.竞赛要求

主要依据《家政服务员》国家职业标准，按照高级别涵盖低

级别要求、标准命题。对家政从业人员进行职业道德、家政安全

卫生基础常识、家政服务专业知识进行考核。

2

3.监考人员：

设置监考人员2名

（二）实际操作竞赛

实际操作竞赛满分为100分，占总成绩的70%。主要依据《家

政服务员》国家职业标准高级工职业技能标准，按照高级别涵盖

低级别要求技能要求，对参赛选手按照操作前准备、操作过程和

操作后整理三个部分，以家庭餐制作、家居插花美化两个必做模

块和母婴护理、家居保洁抽选其一，共三个模块进行现场实操竞

赛。

模块一：家庭餐制作（素炒三丝、青椒肉丝、西葫芦炒肉片、

香菇烩油菜、宫爆鸡丁、清蒸鲈鱼），由裁判组在赛前随机抽取2

道竞赛试题。

1.竞赛内容

从净菜开始，至成品装盘，厨具清理归位结束。

2.竞赛要求

重点考核选手在家庭餐制作全程中食材选配、刀工技法、烹

饪技能的操作能力；

（1）考核选手根据制作菜品的需要，在食材主料、辅料、调

料的选择和搭配；

（2）从净菜加工开始，考核选手将食材原料加工成丝、片、

段或末，体现出选手的刀工技能；