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牛肉汤快餐店创业计划书

一、创业目标

随着人们物质生活的富裕，人们对于饮食的要求已不仅仅于吃饱，而

是更追求吃好，吃得开心，吃得健康。在大学中一直被诟病的就是大学食

堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学

生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食

状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

所以为了丰富大学生们的餐桌文化，让学生可以有更多的选择，可以

吃的更舒心，我们希望开办一个具有地方特色的快餐店来满足部分学生对

饮食这方面的需求。

二、市场分析

生活水平的提高，社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不

容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥着中国的

快餐市场，使本土的具有地方特色的快餐企业发展较缓慢。

调查表明，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社

会。由此可以得出的是快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国

的快餐市场将随着我国经济的发展而进入高速发展的阶段。

目前，市面上许多的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和

传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本

上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著

称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格比较

高，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了其不可能成为让工薪阶层

经常去尝试那份新奇经常去尝试那份新奇快餐快餐。

但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，尤其是大学

周边的小快餐店，大都是家庭作坊，很不规范，其服务质量，食物品质，

就餐环境，硬件设施等存在很多问题。现行中式快餐的众多弱点，给我们

建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，

改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入

中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。

三、实施方案

1、牛肉汤快餐店的模型。

以学生顾客群体为中心，以学生顾客群体满意为目的，通过使学生顾

客群体满意，最终达到快餐店经营理念的推广。

2、目标市场的定位。

大众能接受的中式快餐业。消费群体主要是本校的学生及教职工人员，

同时也面向大学周围各高校的师生，学生家长及参观人士。

3、市场策略。

（1）建立品牌效应

品牌不仅仅是一种符号结构，一种产品的象征，更是企业、产品、社

会的文化形态的综合反映和体现；品牌不仅仅是企业一项产权和消费者的

认识，更是企业、产品与消费者之间关系的载体。品牌的底蕴是文化，品

牌的目标是关系。品牌在产品宣传中能够使企业有重点地进行宣传，简单

而集中，效果明显，印象深刻，有利于使消费者熟悉产品，激发购买欲望。

品牌效应是产品经营者因使用品牌而享有的利益。一个企业要取得良

好的品牌效应既要加大品牌的宣传广度、深度，更要以提高产品质量、加

强产品服务为其根本手段。

做为毗邻淮南市的凤阳地区，可以利用淮南牛肉汤的品牌资源，成立

加盟店，既达到了广告效应，又有了一系列较为成熟的运作机制。

淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富。牛羊遍地，

特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加

工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风

靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。淮南牛肉汤加盟安徽名吃、淮南

一绝，淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃，高汤源自清宫御膳密

方，融入“以食养身”的现代食补理念独家创制而成。主辅料均取材当地

特产，高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇，汤味香鲜爽

辣回味无穷，具有春爽口、夏清热、秋去火、冬暖胃的独到养身功效。

通过以牛肉汤、牛杂汤、牛肉面为基础卖点，并辅佐以特色烧饼，烙

馍，油饼，软条馓子等地方面食，推展出一条具有地方特色的牛肉汤快餐

店。

（2）打造特色服务

作为具有浓郁地方特色的快餐店，打造特色服务必不可少。在牛肉汤

热烈爽口的味道中更要有热情细致的服务。客人用餐前要询问好客人的喜

好，是喜食豆饼多一些，粉丝多一些，还是千张多一些？是微辣，中辣还

是特辣？是否需要葱蒜等。还有就是可以给客人免费并且不计次数的加汤，

让食客们可以美美的品味牛肉汤的鲜香。

（3）快餐店形象策略

在位于学校周围的快餐店充分显示本