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《鲜食椰子等级规格》

编

制

说

明

一、项目简况

（一）标准名称：鲜食椰子等级规格

（二）任务来源（项目计划号）：

根据2020年11月23日《海南省市场监督管理局关于下

达海南省2020年第四批地方标准制定项目计划的通知》，

《鲜食椰子等级规格》列入2020年海南省地方标准制定计

划中，项目计划号为2020-Z-026，上级主管部门为海南省林

业局。

（三）起草单位：中国热带农业科学院椰子研究所

（四）单位地址：海南省文昌市文清大道496号

（五）参与起草单位：文昌东郊天上水椰子厂

（六）标准起草人：

表1标准起草人

序职务/

姓名工作单位任务分工手机号邮箱

号职称

1

.

二、编制情况

（一）编制标准的必要性和意义及背景

椰子树为棕榈科椰子属植物，是热带地区典型的木本油

料作物和食品能源作物，是海南的省树，也是海南重要经济

作物之一。椰子树的果实为椰子果，简称椰子，可用于鲜食，

也可用于加工。椰子从开花到成熟约需12个月，8月龄的椰

子由于椰子水糖度最高适用于鲜食，12月龄的椰子由于椰肉

较厚、含油量较高适用于加工成椰浆、椰子油、椰蓉等产品。

全球对来源于鲜食椰子的椰子水的需求呈指数级增长，据估

计，到2030年，仅椰子水在全球的市场就将达到约100亿

美元，椰子水作为一种天然健康的饮品或运动饮料是当今乃

至今后的潮流。

椰子品种主要分为高种和矮种，我国通过认定（审定）

的椰子品种有8个，包括适用于鲜食的矮种椰子（又称水果

型椰子，如文椰2号、文椰3号、文椰4号、文椰5号、文

椰6号等）和适用于加工的高种椰子（包括杂交种椰子、摘

蒂子、绿高）两大类。海南本地高种是海南省椰子的看家品

种，栽培面积占80%以上，是鲜食椰子的主要品种。近年来，

矮种椰子由于其椰子水口感较甜且具有香味更适用于鲜食

而得到广泛推广。

根据海南省统计年鉴，2021年我省有椰林面积为54.48

万亩，其中进入产果期的椰子林面积约42.3万亩，年总产量

为2.03亿个，主要用于海南岛内外鲜食消费。在国际上，泰

国和马来西亚的鲜食椰子产业发展较好，以矮种椰子为主，

泰国矮种椰子年产9亿个，约2/3进入中国市场。目前国内

外椰子鲜果市场全年供不应求。

为响应习近平总书记提出的“做强做优热带特色高效农

业”的号召，2019年海南省政府工作报告明确提出“扩大热

带水果、蔬菜、椰子等高效品种种植”。2019年底海南省质

量强省领导小组办公室向全社会发布海南省椰子产业标准

体系，为椰子产业的发展保驾护航。2021年9月，海南省林

业局提出“到2025年新增椰林25万亩，大力发展海南椰子

产业”的规划（2021-9-29），其中在海南东部和南部沿海地

区推荐种植文椰系列水果型椰子品种10万亩，全省年产果

量达5.6亿个。

目前，国内鲜食椰子的销售类型主要是鲜食椰子整果、

圆锥型椰青和去壳椰子三种，不同形式的鲜食椰子存在品种

不一、大小不一和老嫩不一的现象，严重影响了其销售市场。

东南亚联盟、泰国和菲律宾等国际国外机构在鲜食椰子等级

规格方面都有可以参考的标准，而在中国尚没有专门标准。

为推动鲜食椰子产业的合理健康发展，确保鲜食椰子的品质

和安全，保证消费者的权益，亟需提高椰子鲜果的质量标准。

制定和完善鲜食椰子等级规格标准是适应市场经济发展的

需求，有利于促进企业生产和对外贸易，规范市场秩序，对

我国现阶段鲜食椰子产品的流通将起到促进和规范作用。

（二）编制过程简介

2020年11月23日，收到《海南省市场监督管理局关于

下达海南省2020年第四批地方标准制定项目计划的通知》

后，成立标准