【英语版】国际标准 ISO 11816-1:2013 EN Milk and milk products — Determination of alkaline phosphatase activity — Part 1: Fluorimetric method for milk and milk-based drinks 奶及奶制品 碱性磷酸酶活性的测定 第1部分：乳和乳基饮料的荧光测定法.pdf

ISO11816-1:2013标准规定了对奶及奶制品中碱性磷酸酶活性测定的方法，主要应用于牛奶和基于牛奶的饮料，特别是一次性乳制品，例如奶酪。本部分专门介绍用荧光法进行测定的部分。

在ISO11816-1:2013中，荧光法被视为一种可靠的、易于操作的、准确的方法，可用于测定奶和奶制品中的碱性磷酸酶活性。该方法涉及到在特定条件下对样品进行酶解反应，然后将产生的磷酸根离子与荧光试剂反应，产生荧光信号。通过测量荧光信号的变化，可以间接反映样品中碱性磷酸酶的活性。

在进行荧光法测定时，需要注意选择合适的酶解条件和荧光试剂，以确保测定的准确性和可靠性。还需要对仪器设备进行定期校准和维护，以确保测量结果的准确性和稳定性。

ISO11816-1:2013标准提供了一种用于测定奶和奶制品中碱性磷酸酶活性的标准化方法，为食品安全和质量监控提供了有力的技术支持。