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明厨亮灶重庆有线（CCN）社区e家

公司简介重庆有线是重庆市唯一具有国家广电总局颁发的有线广播电视传输资质的有线广播电视网络运营商。目前，重庆有线的总体用户数达到614万，其中数字电视电视用户已达550万户，高清双向用户已达400万户，成为重庆地区入户率最高、用户终端最多的运营商。重庆有线开展的业务包括数字电视直播业务、数字电视点播业务、互联网宽带业务、数据专网业务、IDC等。其中，宽带用户数超过100万，大中型企业数据用户数超过200家，涵盖政府、消防、公安、军队、金融、教育、医疗等各行业及单位。

目录CONTENTS1 方案背景分析2 解决方案3方案应用

方案背景分析丨背景情况食品安全事件不断，引发公众对食品安全担忧民众对食品的生产过程关注和重视程度不断提高安全生产监管 监管单位对食品安全的有效监管迫在眉睫

方案背景分析丨国家政策方面

方案背景分析丨现状分析缺乏有效监管技术手段以人工抽检为主缺乏公众监督环节公众没有有效方式参与监督缺乏事后追溯的数据关键环节回溯、人员管理、原材料管理等监管过程困难企业不愿意接受监管排斥各种检查和监管

方案背景分析丨背景情况过程管控远程实时监管远程管理控制关键环节视频生产加工数据明厨亮灶展示公众评论打分价值发掘自身安保监控提高经营水平活动推广第三方平台对接

目录CONTENTS1 方案背景分析2 解决方案3方案应用

解决方案丨系统建设理念餐饮单位透明化、便捷化管理，全方位监督，保障餐饮安全。监管部门解决执法难，监管难，取证难的困扰，提升行政办公效率。消费者让消费者参与监督，吃的更安全、更放心。

解决方案丨系统建设思路行业餐饮社会餐饮食品监控视频云服务公网公众用户政府网站APP第三方专/公网餐监饮管建设建设与商业化手数段据结处理合，多方投入，互公利众共服务赢

解决方案丨系统整体拓扑图

解决方案丨前端设计1.重点星级酒店、旅游酒店概述：南川以旅游是重庆重点的旅游地区，重点星级酒店、旅游酒店等将作为部门的重点监管对象。监控分布：厨房全景、餐具洗涤区、食材存储区（需同时监控温湿度情况）、菜品操作区、烹饪区（采用防油污摄像机）存储：采用网络硬盘录像机进行存储云信息发布：1.可对厨房监控图像进行实时展现。2.可切换商家广告信息发布。3.可切换管理部门发布公告、通知。

解决方案丨前端设计中型餐饮监控分布：厨房全景、食材存储区（需同时监控温湿度情况）、菜品操作区NVR信息发布一体机：1.对厨房监控图像进行实时展现。2.对厨房监控图像进行实时存储。3.可切换商家广告信息发布。4.可切换管理部门发布公告、通知。小型民用餐饮监控分布：厨房全景、烹饪区等，由店主自由组合。摄像机直接使用WIFI接入公网，安装便捷、使用方便。存储：采用SD卡进行存储。

解决方案丨总控制中心接入：前端所有监控通过公网注册接入控制中心，控制中心可对所有点位进行监管。管理：综合管理平台对所有点位进行统筹管理，云直播平台对所有点位进行APP公众应用。显示：采用55寸3.5mm拼接大屏显示业务功能及监控图像。存储：可对前端重点事件、部门关注的录像等进行备份存储。

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监控中心方案应用丨政府监管

过程管控主要需实现对原材料的储存区、餐具的消毒、食品的加工、食品留样、熟菜品的保存等环节进行全方位管控，最终效果以温湿度传感数据叠加视频监控图像呈现。进货检验食材入库分区储存清洗切配烹饪加工成品销售回收留样清洗消毒方案应用丨全流程管控

动环监测主要对食品留样冰箱、消毒柜、冷藏仓库等对温湿度敏感区域进行监测，监测数据叠加到视频上，当温湿度超过合理范围时自动报警提示。主辅材仓库冰箱餐具消毒冷菜间方案应用丨动环监测温度：25℃温度：-4℃温度：100℃温度：20℃动环主机

餐饮店现场大屏展示明厨亮灶方案应用丨透明厨房

温度：25℃透明厨房监控展示厨房日常监控：全景，烹饪操作，餐具卫生厨房特殊监控：食物储藏环境，温湿度采集信息发布公告信息发布广告信息发布联网云信息发布屏体分类室内壁挂式室内立式方案应用丨餐饮店云信息屏建设

方案应用丨云直播APP公众监管学生以及家长可以通过手机APP、微信公众号、学校门户等方式，通过互联网实时监管学校餐厅后厨的卫生情况，可以将厨房的视频分配给相关学生以及家长查看，保障学生的隐私。

方案应用丨云直播热门/推广功能根据视频点播、评论、点赞的次数，筛选出热门视频，支持通过手机APP对餐厅点赞、收藏、评论等。

方案应用丨云直播评论/点赞功能支持通过手机APP对学校餐厅评论、展示餐厅视频点播的次数、餐厅收到的评论。

方案应用丨云直播公告推送功能支持通过手机APP推动校园公告、广告、通知等图文消息到手机APP上，支持推送小视频到手机APP上进行播放展示。

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