【英语版】国际标准 ISO 11816-1:1997 EN 奶及奶制品 用荧光法测定碱性磷酸酶活性 第1部分：乳和乳基饮料 Milk and milk products — Determination of alkaline phosphatase activity using a fluorometric method — Part 1: Milk and milk-based drinks.pdf

ISO11816-1:1997EN是关于牛奶和奶制品中一种名为碱性磷酸酶活性的测定标准，该活性是通过荧光法进行测定的。这个标准主要适用于牛奶和以牛奶为基础的饮料。

这个标准的主要内容包括：

*碱性磷酸酶是一种在生物体内普遍存在的酶，主要参与磷酸基团的转移反应。

*在牛奶和奶制品中，碱性磷酸酶的活性水平通常较低，但其存在对奶制品的营养和风味具有一定影响。

*通过荧光法测定碱性磷酸酶活性是一种常用的方法，其原理是利用碱性磷酸酶在特定条件下产生的磷酸基团，与荧光物质反应后产生荧光强度，通过测量荧光强度来测定碱性磷酸酶的活性。

*ISO11816-1:1997标准详细说明了这种荧光法测定过程，包括所需的试剂和仪器，操作步骤，结果计算等。同时，该标准也规定了测量过程中的质量控制要求，以保证结果的准确性和可靠性。

因此，按照ISO11816-1:1997EN的标准进行操作，可以准确地测定牛奶和以牛奶为基础的饮料中的碱性磷酸酶活性，从而了解这些食品的营养和风味特性。