【英语版】国际标准 ISO 12082:1997 EN Processed cheese and processed cheese products — Calculation of the content of added citrate emulsifying agents and acidifiers/pH-controlling agents, expressed as citric acid 加工奶酪和加工奶酪产品 以柠檬酸表示的添加柠檬酸乳化剂和酸化剂/pH 控制剂的含量计算.pdf

ISO12082-1997是关于加工奶酪和加工奶酪制品的国际标准，其内容包括添加剂含量计算、作为柠檬酸的添加的稳定剂和助凝剂或pH调节剂（如柠檬酸）。这是一个旨在明确计算添加剂在奶酪产品中的总含量并基于此类含量分析食品是否达到所需质地的指导原则。这些标准主要是帮助制造商和质量监督部门准确地计算并验证产品添加剂的实际添加量和其在食品中的使用比例，以提升产品质量，同时避免可能发生的任何不安全因素或健康问题。此标准特别针对的是加工奶酪和奶酪制品，对其生产过程中所使用的柠檬酸、稳定剂和助凝剂或pH调节剂进行明确的规定和规定下的使用标准。柠檬酸是所有这些添加剂中最为常见的，因为其作为一种pH调节剂被广泛用于各种食品中，尤其是奶酪等乳制品，用以维持其适当的酸度并促进良好的质地和口感。此标准包括从原料奶收集、奶酪生产过程中的每个步骤直至成品的质量检测等全过程的添加剂含量计算和分析。这个标准的制定使得食品制造商有明确的参考和遵循的标准，确保产品的安全性并提升消费者对产品的信任度。在实际应用中，标准的执行力度和实施情况将对食品的质量和安全产生直接影响。因此，食品制造商需要严格遵守这个标准，并定期进行自我检查和接受相关部门的监督检查。同时，质量监督部门也需要定期对食品进行检查，以确保符合标准并保护消费者的健康。ISO12082-1997是一个非常重要的标准，它为加工奶酪和奶酪制品的生产提供了明确、科学的指导，有助于提升产品质量、增强消费者信心并确保食品安全。

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