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摘要：面条最早是出现在我国，历史悠久，迄今已约有2000年的历史。挂面得益于储藏久、食用方便而被广大消费者喜爱，是中国的传统主食，在我国是仅次于米饭、馒头之后的第三大主食品种[1]，有着广阔的市场。随着生活质量的改善和对健康饮食的重视，多食用粗粮已是人们的共识。而粗粮中属玉米的产量最大、营养又极为丰富,这无疑会引起人们的关注，玉米挂面也是目前研究热点之一。本设计以玉米生粉为原料，采用预糊化工艺以及先进的生产设备进行年产2.1万吨的玉米挂面工厂设计，并对工厂的总平面布局、设备选型、物料衡算及收益估算进行了设计与说明，为玉米挂面食品向主食化发展提供了依据。关键词：玉米
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