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西餐厅营销策划方案

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一、餐厅概况

餐厅共三层，总营业面积为527平方米，餐桌总数52桌，大包厢5个

（10—15人）中包厢10个（6—10人）小包厢15（4—5人）情侣包厢22个

（可容纳2人）餐厅可同时容纳人数为214人。营业时间从早上10:00至晚

上24:00。

餐厅提供的食品服务主要有：西式牛排、西式意大利面、西式沙拉拼盘、中

晚大众餐、以及汉堡炸鸡薯条快餐等。

餐厅的特色服务：会员制度，情侣套餐，商务套餐，生日party，聚餐聚会。

二、市场分析

学校周边饭店数目持续增加，包括中餐、西餐快餐等，餐饮业的竞争加剧。

由于西餐属较为中高档的饮食消费场所，有别于食堂或其他饭店。

据调查分析：72.5%的同学希望体验一下西餐文化。此外根据调查：燕郊

学院街的大学中，谈恋爱的学生约占学生总人数的40％。而环境好的西餐厅是

情侣们约“会”的首选地之一，52.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。

这是一个巨大的潜在市场。而且大学生情侣市场是主要目标市场之一。重

视餐厅内环境气氛的营造，并且价格有吸引力。这些就是顾客的主要需求特点。

三、市场营销目标

1、目标市场

餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、教师白领以及商

务谈判。

学生个人市场：主要以家庭水平较好，而且对西餐文化很感兴趣的的学

生为主。

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学生团体市场：生日派对、班级宿舍聚餐、社团聚会、谢师宴及各种聚

餐聚会等。

情侣市场：餐厅环境安静优雅，具有浪漫情调，并且还有情侣包厢，情

侣套餐。

教师白领：目前燕郊尚无较好的就餐场所，可以以优雅的环境吸引这部

分客源。

商务谈判：餐厅环境安静优雅，并有商务套餐，适合各种商务人士前来

洽谈合作。

2、销售目标

鉴于对今年的市场分析，消费主要以西餐牛排、快餐汉堡类为主，可以

适当经营大众餐类以及面食等。

四、餐厅具体营销方案

1．产品策略

提高餐饮质量、创立特色产品

①要保证产品原材料的卫生与新鲜。特别是原材料的采购和处理，禁止使

用不合格的原材料或其他配料。

②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进

行培训，提高其厨艺。

重视产品组合

产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节

假日的组合。以排类、扒类为主，以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、

个人消费套餐、商务套餐和聚会套餐等，形成自己特色。

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产品组合一：情侣组合

1、充分利用情侣包厢，前后隔墙，距离适中，给情侣们足够的两人世界。

2、浪漫温馨的气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及点蜡烛。

3、特色服务，对于消费满100元以上的情侣们赠送情侣手机链一对。

产品组合二：生日组合

1、生日消费99元套餐系例（以4～5人为主，约每人消费20元）

2、生日消费198元套餐系列（以10～12人为主，约每人消费20元）

3、使用本餐厅生日套餐，餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。

产品组合三：中午快餐

因为中午客流量少，顾客的午休时间也有限，这就要求速度，所以推出中午

快餐组合，并且可以送外卖，可能没什么钱赚，中午可以打出晚餐的广告，

这样就可以带动中午的顾客，晚上也来吃饭。

产品组合四：周末特价

在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。

顾客对象主要是情侣和小型同学聚会聚餐，事先要做好校园宣传等工作。

并且不放过任何可能的节日，不断推出新组合

在元旦（1月1日），元宵节（农历正月十五），西洋情人节（2月14日），

女生节（3月