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幼儿膳食存在问题及对策

幼儿膳食存在问题及对策

现在很多家庭都是独生子女，在膳食方面存在很多的问题，如挑

食、吃饭特别慢、注意力不集中、边玩边吃等等，小班幼儿们处于

一个从家庭生活转到集体生活的适应期，不正确引导会养成很多不

良的饮食习惯，影响到孩子的身体发展。对此老师和家长都很头疼，

威胁和强迫孩子吃饭都会使孩子对食物产生厌恶，所以教师要多为

幼儿创造良好的就餐环境，在菜肴的色、香、味方面多下工夫，以

激起孩子的食欲。·幼儿园的膳食工作一直都是保教工作中的一个

相当重要的问题，而幼儿的膳食又是保育的重点。家长把孩子送到

幼儿园，最关心的是孩子的健康问提，健康是学习的前提，如果孩

子没有一个健康的身体的话，学习又从何谈起呢？正常健康的饮食

结构和饮食习惯可以为孩子提供所需的能量，保证孩子正常的生活

和学习，从而保证孩子的身体的健康发展，研究表明，儿童偏食、

营养不平衡，会引起营养素不足或缺乏有关微量元素。从这里可以

看出健康的饮食关系到孩子的身体健康，同时幼儿的膳食问题也是

教师最头痛的一个大问题，通过观察，发现小班幼儿在膳食方面存

在很多问题。一，小班幼儿膳食存在问题小班存在的膳食问题特别

多，他们刚从家庭生活转到集体生活，需要教师更加耐心和细心的

培养，通过对广西工商银行幼儿园和南宁市直属机关保育院100名

幼儿的观察发现，有30%以上的孩子在饮食上都存在不同程度的问

题。这些问题主要表现在以下几个方面：1，挑食在幼儿园的幼儿吃

饭时饭桌上经常可以看到被幼儿选出来的各种菜，通过观察发现，

孩子不喜欢吃的这些菜大多是香菇、洋葱、青菜、胡萝卜、紫菜、

西芹等带有浓重气味的菜，有些幼儿只吃白饭不吃菜，体内则易缺

乏蛋白质、矿物质，还有一些吃肉、蛋，则体内易缺乏矿物质、维

生素、纤维素等；长此以往势必会影响孩子的生长发育，有营养专

家指出，在儿童成长过程中，智力发展在早期阶段有很快的变化，

而且对以后的发展有很大的影响，很可能在一定程度上制约一个人

一生的智力发展水平。而儿童营养状况对智力的发展至关重要。所

以，儿童的饮食健康、营养均衡不容忽视，家长和幼儿园都要担负

起这个重要责任。挑食的现象在小班表现得特别明显，而挑食是导

致孩子营养不均衡的主要原因。2，吃饭特别慢工商银行幼儿园和南

宁市直属机关保育院都发现了同样的问题，每个班几乎都会有5-6

个孩子吃饭特别慢，其他的孩子都添过几次饭了，而这几个孩子第

一碗饭还没有吃完，原以为是因为这些孩子天生饭量小，但通过观

察才发现，其实并不是这样，只要有老师喂饭，他们同样可以按时

按量吃完，还会吃的很香的样子，有些还可以添饭，通过对家长的

了解才知道，原来这些孩子都是平时在家里，有家长喂饭的。还有

很多孩子吃饭的时候喜欢和身边的小朋友说小话，这也是吃饭慢的

一个原因。3，边吃边玩，注意里不集中在幼儿园里小朋友很多，有

了许多的小伙伴，吃饭的时候就难免会边吃饭边玩，把饭粒撒了满

桌子，很浪费，也很脏，，还有些孩子把自己不喜欢吃的`或者是吃

不完的饭菜舀到别人的碗里，所以经常可以听到小班告状：老师，

某某小朋友把饭舀到我的碗里了。二，产生问题的原因1，幼儿园

菜肴太单调，烹饪的不够好。每个人的口味都不一样，幼儿吃饭不

会像成人一样考虑到营养问题，所以他们只选择自己喜欢的食物，

对于带有浓重气味的菜肴一般都不喜欢吃，孩子一般都喜欢吃麦当

劳、肯德基以及一些色泽鲜艳、香味诱人的食品，长期食用这些食

物会对身体造成不同程度的伤害，我们可以根据孩子这些喜好，再

去观察孩子的膳食情况，就会发现，如果当天的菜肴做的外形美观，

色香味具全的话，孩子就会吃得特别快，而且按时按量吃完的孩子

明显增多，由此可见，菜肴的品种是否多样、色泽是否鲜艳、味道

是否可口，是决定幼儿膳食情况的一个重要因素。2，孩子吃饭慢的

原因很多。有些是天生饭量就很小，吃饭也比一般孩子要慢，还有

一些孩子是需要老师喂的，这些孩子在家里就让父母喂惯了，在家

的时候家长总是怕孩子营养不够，所以变着法子诱使孩子多吃饭，

有些孩子在家的时候是全家上下围绕着，喂一口饭要玩上一圈，家

长就端着个碗在后面跟着，这样无形中让孩子产生错误的饮食观念，

觉得吃饭像是一种任务，自己没有动手的机会，也就习惯了别人喂

饭，到了幼儿园，父母不在身边，但却把习惯带到了幼儿园了。还

有一些孩子是因为到了幼儿园里，和许多的小朋友一起吃饭，非常

的兴奋，虽然促进了食欲，但同时也有了很多聊天的小伙伴，所以

吃饭也就慢了很多。3，小班的孩子小手的动作不够协调，通过观察

发现，很多