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浅析《诗经》中的饮食

浅析《诗经》中的饮食

《诗经》是我国第一部诗歌总集，共收入自西周初期至春秋中叶约五百年

间的诗歌三百零五篇，故称间的诗歌三百零五篇，故称诗三百诗三百，分《风》、《雅》、《颂》三部分。

《诗经》中有徭役诗、爱情诗、战争诗、婚恋诗、燕飨诗等，其中燕飨诗

占了相当的比例，从《诗经》中我们可以清晰的窥见先秦时期的饮食文化，包

括丰富的食用原料和精细的制作方法等。

饮食在人类生活中占有重要地位，它是人类生存发展的首要条件，特别是

中国的饮食在世界上都有相当的地位，独成体系，诸如饮食结构，原料，烹饪

方法饮食用具和礼仪等。那么我们不妨从《诗经》中追溯中国的饮食文化的早

期期源头源头。。古语云：古语云：国以食国以食为本为本，，民民以食以食为天为天，《诗经》中大量宴饮、祭祀、

渔猎、农事诗篇为我们提供了丰富的饮食文化内容，反映了周代和春秋时期的

饮食习俗，成为中华民族饮食文化的源头，有许多饮食文化习俗仍为今人所传

承。

一丰富的饮食原料

饮食原料是饮食生活的基础，只有饮食原料丰富，才能使饮食品种多样，

实现饮食文化的发达，《诗经》时代饮食原料已经很丰富了。

(一)丰富的谷物

五谷俱全

我国自进入农业社会以后，就以粮食为主食。古代的粮食种类有稷、黍、

麦麦、、菽菽、、麻麻、、稻稻，，合合称称六谷六谷。从《诗经》时。从《诗经》时代来看代来看，，主主要的作要的作物物是是五五谷谷。。

五五谷谷《周礼《周礼·天官·疾医·天官·疾医》》云：云：以五以五味味、五、五谷谷、五、五药药，，养养其其病病。。郑玄注说五

谷谷是是指麻指麻、、黍黍、、稷稷、、麦麦、、豆豆五五种谷物种谷物，，此外还此外还有有六谷六谷九谷九谷之称。《诗经》

中中还还是以五是以五谷为主谷为主，如《，如《王王风风·黍离·黍离》中》中写道：写道：彼黍离离彼黍离离，，彼稷之苗彼稷之苗、、彼黍

离离离离，，彼稷之实彼稷之实。。黍黍，，糜子糜子，，今今称称小米小米。《。《邶邶风风·载驰·载驰》》：：我行其野，芃芃

其麦。其麦。我乘车奔驰在田野上，两边是生长茂盛的麦子。又《魏风·硕鼠》：我乘车奔驰在田野上，两边是生长茂盛的麦子。又《魏风·硕鼠》：

硕鼠硕鼠，无食我黍。硕鼠硕鼠，无食我黍。《豳风·七月》云：《豳风·七月》云：菽稷重穋，禾麻菽麦菽稷重穋，禾麻菽麦十月获稻十月获稻

可谓六谷俱全。

(二)品种繁多的蔬果

1蔬菜

《尔雅·释天》曰：《尔雅·释天》曰：谷不熟曰饥，菜不熟曰馑谷不熟曰饥，菜不熟曰馑可见蔬菜和谷物同样重要。

从《诗经》中所反映的蔬菜种类来看，有采集的野菜，也有人工种植的蔬菜。

但是我们不难发现，野菜的种类远远超过人工种植的。如《周南·卷耳》：但是我们不难发现，野菜的种类远远超过人工种植的。如《周南·卷耳》：采

采卷耳，不盈顷筐。采卷耳，不盈顷筐。卷耳，就是苍耳，嫩苗可以吃也可以入药。再如《召

南·采苹》：南·采苹》：于以采苹，南涧之滨。于以采苹，南涧之滨。苹，也是一种野生的水菜，可食，等等

诸如此类的。可以说当时是野菜漫山遍野，只要知道在什么时间在什么地方采

摘摘就就好了好了。如《。如《唐唐风·采风·采苓苓》》采采苓苓采采苓苓，，首阳首阳之之巅巅。。去哪里采摘苦菜?要去首

阳山顶。但是并不是说野菜是当今社会认为的那样上不了厅堂，而是大部分士

大夫以及周天子、诸侯日常生活及宴饮、祭祀时所用的佳肴原料。当然当时还

有有韭韭菜菜、冬瓜、冬瓜之类的种植蔬菜。如《豳风·七月》：之类的种植蔬菜。如《豳风·七月》：献羔祭韭献羔祭韭。。韭，就是韭

菜。

2瓜果

瓜果不仅是现在人们生活中不可或缺的食物，也是《诗经》时代人们重要

的食物。《诗经》中重要的瓜果有梅、沙棠、栗子、棠梨、山梨、枣、桃、猕

猴桃猴桃等。如《召南·等。如《召南·甘棠甘棠》：》：蔽芾甘棠蔽芾甘棠，，勿剪勿伐勿剪勿伐。再如《。再如《秦秦风·风·终终南》：南》：

终南何有?有有条条有有梅梅，，终终南南何何有，有有，有纪纪有有棠棠等等，由此可见，《诗经》时期

的水果是十分丰富的。

3鲜美的鱼、肉

《诗经》中涉及的动物有九十多种，所以可食的肉类十分丰富，从家畜到

野野味应味应有有尽尽有，有的是有，有的是狩猎得狩猎得来的野来的野兽兽，如《魏风·，如《魏风·伐檀伐檀》：》：不狩不猎，胡瞻

尔尔庭庭有有县貆兮县貆兮