【英语版】国际标准 ISO 13681:1995 EN 肉和肉制品 酵母菌和霉菌计数 菌落总数计数技术 Meat and meat products — Enumeration of yeasts and moulds — Colony-count technique.pdf

ISO13681:1995是国际标准化组织（ISO）发布的一项标准，用于肉类和肉制品中酵母和霉菌的计数技术。这个标准提供了详细的指导，用于对肉类和肉制品中的酵母和霉菌进行计数和分析。

这个标准主要包含以下内容：

*适用范围：该标准适用于各种肉类和肉制品中酵母和霉菌的计数，包括但不限于牛肉、猪肉、羊肉、禽肉、鱼类和其他动物制品。

*计数方法：该标准详细描述了使用琼脂培养基进行酵母和霉菌计数的方法。这种方法通常使用一种叫做“菌落计数技术”的方法，它包括从样品中取样、分离和计数细菌或真菌的过程。

*分类系统：该标准提供了各种分类系统，以描述不同的酵母和霉菌类型，并描述了如何识别这些类型。这些分类系统包括生物学的特征，如真菌类型、细胞结构、营养需求等。

*培养条件：该标准还提供了培养的条件，如温度、湿度、pH值等，这些条件对酵母和霉菌的生长和繁殖非常重要。

*结果解释：该标准还提供了如何解释计数结果的信息，包括可能的真菌污染的程度和原因，以及如何处理被污染的食品等。

ISO13681:1995标准是一个详细而全面的指南，用于计数和分析肉类和肉制品中的酵母和霉菌。这个标准为食品工业的食品安全和质量提供了重要的技术支持。