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食品安全卫生管理制度有哪些

一、食品原料采购与验收管理

1.1采购要求：食品原料采购需符合国家相关法律法规及食品安全标准，严禁采购来源不明、过期、变质等不符合安全卫生标准的食品原料。

1.2验收管理：食品原料验收应实行严格的质量把关，对供应商提供的食品原料进行外观、气味、质量等方面的检查，确保食品原料新鲜、无污染。

1.3供应商管理：建立健全供应商评估和审核制度，对供应商的资质、生产能力、产品质量等进行定期评估，确保供应商的合规性和稳定性。

二、食品加工制作过程管理

2.1加工环境：食品加工制作场所应保持清洁卫生，设施设备布局合理，符合食品安全要求。

2.2加工人员：食品加工制作人