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平衡膳食对人体健康有哪些重要性

均衡全面足够的膳食能够提人体的所有营养需求，所以良好的膳食非常重要。

什么叫平衡膳食？从营养科学来讲，能使营养需要与膳食供给之间坚持平衡状

态，热能及各种营养素满足人体生长发育、生理及体力活动的需要，且各种营

养素之间坚持适宜比例的膳食，叫平衡膳食。

做到平衡膳食，要从每人每户餐桌饮食合理搭配做起，也就是要吃多样化食

物。人体必须营养素有近50种，缺一不成，没有一种天然食物能满足人体所需

的全部营养素，因此，膳食必须由多种食物组成。两千年前我国《黄帝内经·素

问》中提出问》中提出五谷为养，五果为五谷为养，五果为助助，五，五畜畜为为益益，五，五菜菜为为充充的配膳原则，体现了

食物多样化和平衡膳食的要求。根据食物的营养特点，可将其分为五大类：第

一类为谷类、薯类、杂豆类，主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素，也

是我国一般膳食主要热能和蛋白质的来源；第二类为动物性食品，包含肉、

禽、蛋、奶、鱼等，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素A和

B族维生素；第三类为大豆及豆制品，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿

物质和B族维生素；第四类为蔬菜、水果，主要提供矿物质、维生素C、葫萝

卜素和膳食纤维；第五类为纯热能食物，包含动植物油脂、食用糖和白酒、淀

粉等，主要提供热能。

同时，包管三大营养素的合理比例，即碳水化合物热能占总量的55%～

65%，蛋白质占10%～15%，脂肪占20%～25%。油脂以2/3植物油、1/3动

物油为宜。

首先，通过分析膳食结构和方式和改变与慢性病的关系，论述合理营养与平衡

膳食的重要性。其次，说明合理营养和平衡膳食的应遵循哪些内容。最后，小

结合理营养和平衡膳食的意义。

一、合理营养与平衡膳食的重要性

“民以食为天”，生命必须以饮食而得存活，食物的功用在于维系生命，

人体生命形式存在的质量高低与营养饮食有极大的关系，人的精神心理与食物

关系密切，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生

殖能力、寿命、身高、体重都与营养饮食不成分割的联系。

所谓的“病从口入”，不但指经口传播的传染性疾病，还应包含因营养素摄入

不服衡引起的非传染性疾病。如缺铁性贫血、维生素C缺乏病和肥胖症、糖尿

病，分别是因营养素摄入缺乏和营养素摄入过剩引起的营养疾病。所以合理营

养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。现代医学的发展，人们不但注重疾病的

治疗，更重视疾病的预防，要做到未雨绸缪、就要深入了解如何合理的营养和

平衡膳食，因为它是治疗和预防的基础。

过去，我国的传统膳食多以谷物为主这种膳食结构对人体有利。但随着经

济的发展，人们生活水平的提高，传统膳食习惯已经发生了很大的转变。2005

年7月25日中国营养学会首次发布了《居民营养膳食与营养状况变迁》系列陈

述，该陈述以1989年到2002年的一系列营养、健康调查为基础又经过3年的

数据分析，发现现代生活使膳食结构有了很大的变更。从调查结果显示，谷类

摄入量尤其是粮食的摄入量明显下降，蔬菜水果类摄入量大大减少，而动物性

食物的摄入量无论是从数量上还是比重上都显著增加。动物性食品中主要以猪

肉为主脂肪含量很高，再加上摄入其他纯热能食物，使热能不竭增加已超出W

HO建议的上限。这种膳食营养状况的变迁对我们有什么影响呢？调查标明，

我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7。1%，估计人数分别为2个亿和6000多

万；大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0%和12.3%儿童肥胖率已达8.1%

与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%。

我国居民膳食结构发生的变更，导致居民膳食中谷类、薯类和蔬菜所占的

比例明显下降，与1982年调查结果比较，1992年平均每尺度人日摄入谷类和

薯类分别减少了58.1克和76.4克，动物性食物和油脂摄入过高，畜禽增加了

16.1克,植物油增加了10.4克；全国平均膳食脂肪提供22%的膳食总能量，大

城市脂肪能量均超出膳食总能量的30%。一些维生素和矿物质摄入量比10年前

反而下降。能量过剩、体重超凡者在城市，尤其是大城市的成年人中日渐增

多，与之相关的一些慢性病如心脑血管疾病、恶性肿瘤等到的患病率也逐渐上

升。另一方面在广大农村，尤其是贫困地区农村人群中，因食物单调或缺乏而

造成的营养素缺乏病，如儿童生长迟缓、缺铁性贫血及佝偻病等虽在逐渐减

少，但在一些贫困地区仍很严重。针对这些，必须对广大