TBHPX102-2024 餐饮服务经营规范.pdf

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团体标准

T/BHPX102—2024

餐饮业服务经营规范

Specificationforcateringservice

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

北海市烹饪餐饮行业协会发布

T/BHPX102—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

许可管理1

管理机构1

场所1

人员2

5供餐、用餐与配送2

供餐2

用餐服务2

食品配送3

6监督考核与评价改进3

I

T/BHPX102—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由北海市烹饪餐饮行业协会提出并归口。

本文件起草单位：北海市标准技术研究所、北海市烹饪餐饮行业协会。

本文件主要起草人：李楠、苏彩云、袁明、苏杭、黄宗君、李广庆、王若谷、闭丽萍、林真如、吴

菲、顾业连、金文、黄高武。

II

T/BHPX102—2024

餐饮业服务经营规范

1范围

本标准规定了餐饮业服务的基本要求，供餐、用餐与配送，监督考核与评价等方面的内容。

本标准适用于餐馆、机关食堂等餐饮单位的服务。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB14934食品安全国家标准消毒餐(饮)具

DB45/T2232中餐公筷制、分餐制服务管理规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

餐饮业

从事餐饮服务的机构或者个人，包括集体用餐配送单位和食堂。

餐饮服务

通过即时制作加工、商业销售、服务性劳动等手段，并向消费者提供食品、消费场所及设施的食品

加工、销售和消费服务活动。

4基本要求

许可管理

4.1.1必须持有餐饮服务许可证方可经营，并应在就餐场所明显处悬挂营业执照、有关许可证件、食

品安全量化等级公示等合法经营的证照。

4.1.2禁止超出许可范围制售食品。冷食、生食、裱花蛋糕等项目须有特殊许可方可提供。

4.1.3通过网络经营的，应当依法取得许可，并在其经营活动的网络主页