TFJTC001-2024 学生团餐服务管理规范.pdfVIP

ICS03.180

CCSA18

T/FJTC

团体标准

T/FJTC001—2024

学生团餐服务管理规范

Managementspecificationforstudentgroupmealservices

2024-07-05发布2024-07-05实施

福建省团餐企业商会发布

T/FJTC001—2024

目次

1范围1

台

2规范性引用文件1

3术语和定义1

平

4基本要求1

5场所与布局2

6原料管理3

息

7生产加工3

8配送3

9清洁维护4

信

10废弃物管理4

11食品安全保障措施5

12突发事件应急处理5

准

13食品安全事故处置5

14学校验收6

附录A（规范性）膳食加工场地面积要求7

标

附录B（规范性）校外配餐禁用、慎用食材8

体

团

国

全

I

T/FJTC001—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

台

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由福建省团餐企业商会提出。平

本文件由福建省团餐企业商会归口。

本文件起草单位：福州市教育局、福州市市场监督管理局、福建省团餐企业商会、福建京元餐饮管

理有限公司、福建食惠餐饮管理有限公司、福州飞龙餐饮管理有限公司、福建健坤餐饮管理有限公司、

福建壹佰分餐饮管理有限公司、福建华威菜多多食品科技有限公司、福建省营养师协会。

息

本文件主要起草人：房一伟、黄晓华、何孝鹏、欧炳铨、林强、余榕娜、李长城、俞锦福。

信

准

标

体

团