【英语版】国际标准 ISO 1854:2008 EN 乳清奶酪 脂肪含量的测定 重量法（参考方法） Whey cheese — Determination of fat content — Gravimetric method (Reference method).pdf

ISO1854:2008是国际标准化组织针对乳酪制品的标准化检测方法中关于脂肪含量检测的一份标准，特别着重介绍了重量的测定方法（参考方法）。以下是该标准的详细解释：

这份标准主要适用于奶酪中脂肪含量的测定，尤其是用于乳酪制品的质量控制和科研领域。

标准中的参考方法采用重量测定法，即通过测量物质的质量变化来评估脂肪的含量。这种方法是标准中的核心方法，被视为基准或参考方法。其原理主要是利用脂肪在烘烤过程中会转化为气体，从而使得奶酪的质量发生改变。通过测量质量的改变，可以推算出脂肪的含量。

该方法对实验环境有严格的要求，包括温度、湿度、时间等因素都需要精确控制，以确保结果的准确性。

在实际操作中，需要将奶酪样品切割成一定大小的片或块，然后在规定的条件下烘烤一定时间，接着迅速冷却并称重。通过多次重复实验，可以获得奶酪中脂肪含量的相对准确度。

需要注意的是，尽管重量测定法是标准中的参考方法，但在某些特殊情况下，可能还需要考虑其他检测方法，如红外光谱法、核磁共振法等，这些方法各有优缺点，需要根据实际情况选择合适的检测方法。

ISO1854:2008ENWheyCheese—DeterminationofFatContent—Gravimetricmethod(Referencemethod)是一份重要的标准化文件，为乳酪制品的脂肪含量检测提供了准确、可靠的方法。