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面点初级复习试题有答案
1.在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。
A、菜点成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商业成本
【正确答案】：A
解析：暂无解析
2.河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。
A、血液、内脏、皮肤、肌肉
B、肠管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、内脏、皮肤、卵巢
D、鳃部、眼睛、卵巢、血液
【正确答案】：C
解析：暂无解析
3.下列中属于糖类不具备的生理功用的是()。
A、节约体内蛋白质的消耗
B、促进维生素的吸收
C、抗生酮作用
D、构成修补和更新机体组织
【正确答案】：B
解
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