营养与食品卫生学试题含答案.doc

营养与食品卫生学试题含答案

一、A1

1.GMP表示（）

A.危害分析关键控制点

B.食品良好生产规范(正确答案)

C.食品添加剂标准

D.食品质量合格证

E.保健食品合格证

答案解析：

食品良好生产规范(GMP)是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。危害分析关键控制点简称为HACCP

2.食品安全工作实行的原则不包括（）

A.预防为主

B.风险管理

C.量化评价(正确答案)

D.全程控制

E.社会共治

答案解析：

《食品安全法》第三条规定：食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格的监督管理制度。?

3.对确保风险