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蔬菜生产技术

Contents目录与蔬菜相关的概念01我国蔬菜产业的发展02本课程的学习任务及方法03

与蔬菜相关的概念PART01

广义：蔬菜是指一切可供佐餐的植物总称，包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少数木本植物以及食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等。我们日常生活中的蔬菜是指广义的蔬菜，而本课程中的蔬菜仅指狭义的蔬菜。蔬菜的概念：广义和狭义狭义：是指一、二年生及多年生的草本植物。一、与蔬菜相关的概念

草本植物黄瓜、西瓜、茄子、辣椒、西红柿、菠菜、芹菜、大蒜等等。

木本植物香椿、竹笋、刺嫩芽、花椒芽、枸杞芽等等。

菌类植物平菇、金针菇、香菇、杏鲍菇、圆蘑菇、木耳、银耳等等。

藻类植物海带、紫菜、海白菜、地耳、石花菜等等。

蕨类植物调味品主要是蕨菜。芥末、孜然、胡椒、辣椒面等等。

蔬菜及特点01（1）蔬菜的食用器官多种多样，包括植物的根、茎、叶、花、果实、种子和子实体等。（2）蔬菜营养丰富，是人民生活中不可缺少的副食品。（3）蔬菜栽培是农业生产的重要组成部分。（4）蔬菜是高产高效的经济作物，是我国出口创汇的重要农产品。（5）蔬菜产品含水多，易萎蔫，不耐贮运。

关于无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜的概念02无公害蔬菜专指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未加工或者初加工的蔬菜。

关于无公害蔬菜、绿色蔬菜