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白酒现代化与白酒国家标准 孙 宝 国 中国工程院 院士 中国食品科学技术学会 副理事长 北京市食品风味化学重点实验室 主任 北京工商大学食品学院 教授 1 中国白酒世界独有 1.1中国白酒原料独特 纯粮酿造! 1.2 中国白酒糖化发酵剂独特 大曲、小曲、麸曲、混曲 1.3 中国白酒工艺独特 多粮多菌 固态发酵 甑桶蒸馏 陶坛储存 1.4 中国白酒风味独特 中国白酒有12种代表香 型，品种成千上万 一酒一味，和而不同！ 1.5 中国白酒文化独特 1.6 中国白酒社会影响深远 历史悠久，产销量大，饮用面广 白酒是中国的国酒! 中国黄酒世界独有! 白酒也是中国的国酒! 2 白酒现代化是历史必然 2.1 在传承的基础上创新 用现代科学技术揭示传统白酒的科学奥秘， 引领中国白酒由经验走向