白逢彦-酿酒酵母遗传多样性与演化.pdfVIP

因酒而已的酿酒酵母遗传多样性 及其起源与演化 2014. 12. 14 淄博 白逢彦、韩培杰 真菌学国家重点实验室 酿酒酵母菌 Saccharomyces cerevisiae 研究模式 ━ 遗传学、分子生物学、基因组学、 系统生物学等 民间和工业应用 ━ 发酵食品和饮料(第一种家养微生物) ━ 可再生能源：燃料乙醇 ━ … 酵母菌的驯养历史  酿酒技术 – 世界上最早的酿酒考古学证据发现于中国的贾湖遗 址, 距今 ~9,000 年(McGovern et al., 2004, PNAS)  发面技术 – 《齐民要术》记载，蒸制馒头的历史至少可追溯到 战国时期，距今~2400 年  人类驯养微生物的历史与驯养动植物的历史 (~1 万年)可能同样悠久(Erickson et al., 2005, PNAS)。 动