房孝良-DDGE技术原理及在白酒酿造中的应用.pdfVIP

DGGE技术原理 及在白酒酿造中 的应用 房孝良 应用技术支持 提纲 DGGE技术原理 DGGE技术在酿酒中的应用 DGGE 分析微生物群落的主要步骤 中国白酒 独特的地理环境结合独特的酿造工艺， 生产出醉人醉仙的香醇美酒 微生物是中国传统白酒酿造的关键性因素 和核心技术。 微生物群落结构分析对判断和鉴定白酒生 产中与特征风味物质相关的关键微生物、 指导生产工艺改进，具有重要的意义。 DGGE •Denaturing Gradient Gel Electrophoresis （DGGE ）即 变性梯度凝胶电泳，最初是Lerman 等人于20世纪80 年代初期发明的，起初主要用来检测DNA 片段中的 点突变。 •Muyzer 等人在1993年首次将其