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实训任务9啤酒中原麦汁浓度的测定中级食品检验工
目录二主要仪器一测定原理三主要试剂四操作方法五结果计算六注意事项
将样品注入蒸发皿后在沸水浴上蒸发掉酒精及易挥发的轻组分后，用水恢复至原来的量，用密度瓶法测量其相对密度（20℃时），查相关表格得出浸出物的含量，即样品的真正浓度，然后与样品的酒精度一起，按经验公式（Balling氏公式），计算出样品的原麦汁浓度。一、测定原理
蒸发皿：有效容积100mL。高精度恒温水浴：精度±0.1℃。密度瓶（附温度计）：25mL或50mL。药物天平：精度为0.1g。分析天平：精度为0.1mg。沸水浴。二、主要仪器
铬酸洗液无水乙醇无水乙醚待测啤酒三、主要试剂
1）样品的蒸发用已知质量的蒸发皿称取100.0g已经处理好的样品，置于沸水浴上蒸发至原体积的1／3，取下冷却，用水恢复至原质量，混匀。四、操作方法
2）密度瓶的校正用铬酸洗液将密度瓶、温度计和小帽泡洗后，用自来水冲洗，再用蒸馏水冲洗，然后用无水乙醇、乙醚顺次洗涤数次，吹干，在干燥器中冷却至室温。用分析天平准确称其质量(精确至0.0001g）。将煮沸后冷却至约15℃的蒸馏水注满密度瓶，插入温度计(瓶中应无气泡)，立即浸入(20±0.1)℃的水浴中，至密度瓶温度达20℃，并保持20~30min，用滤纸吸去溢出支管的水，盖上小帽，从水浴中取出。放置，待与室温一致时擦干外壁，立即称量(准确至0.0001g）。四、操作方法
3）样品的测量将密度瓶中的水倒去，用冷却至约15℃的蒸发后的样品溶液冲洗密度瓶和温度计3次，然后在瓶中注满蒸馏液，插入温度计（瓶中应无气泡），立即浸入20±0.1℃的水浴中，至密度瓶温度达20℃，并保持20～30min。用滤纸吸去溢出支管的水，盖上小帽，将密度瓶从水浴中取出，放置，待与室温一致时擦干外壁，立即称量（准确至0.0001g）。四、操作方法
五、结果计算?
五、结果计算?
六、注意事项（1）蒸发样品时应缓慢平稳地进行，防止样品溅失。（2）称量密度瓶前，将其调整至室温，是为防止当室温高于瓶温时，水汽在瓶外壁冷凝，引起测量误差。（3）密度瓶不得在烘干箱中烘烤。（4）平行测定值之差应小于或等于0.1％。
谢谢
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