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《面包制作技术》读书笔记

一、书籍基本信息

我所阅读的书籍是《面包制作技术》。这本书是由资深面包师傅和烘焙专家共同撰写，涵盖了面包制作各个方面的技术细节和专业知识。本书旨在帮助读者了解面包制作的基本原理、材料选择、工具使用以及制作技巧，从而提高面包制作的技能水平。

《面包制作技术》一书包含了丰富的面包制作知识和实践经验。该书从面包的起源和历史背景入手，介绍了不同种类面包的特点和制作方法。详细介绍了面包制作所需的原材料，如面粉、水、酵母、盐、油脂等，以及这些原材料的选择和比例搭配对面包品质的影响。书中还介绍了面包制作的工具和设备，如和面机、发酵箱、烤箱等，以及正确使用和保养这些工具的方法。

本书的核心部分是面包制作的技术细节，书中详细阐述了面团的制作流程，包括面团的配方设计、搅拌、发酵、成型、烘烤等各个环节。书中还介绍了不同种类面包的制作技巧，如法式面包、意式面包、软式面包等。书中还涉及了一些高级面包制作技术，如面包的改良剂使用、面包的装饰和附加成分的添加等。这些内容都对面包制作技术的发展和提高起到了重要作用。

在撰写这篇读书笔记时，我深感《面包制作技术》一书的内容丰富、实用性强。通过阅读本书，我不仅了解了面包制作的基本原理和技巧，还学会了一些高级面包制作技术。这本书不仅适合专业的面包师傅阅读，也适合对烘焙有兴趣的业余爱好者阅读。《面包制作技术》是一本值得一读的书籍，对于提高面包制作技能有着极大的帮助。

1.书籍名称：《面包制作技术》

在我手中这本书籍名为《面包制作技术》，是一本关于面包制作的专业性著作。这本书详细介绍了面包制作的基本原理、技术流程和实际操作方法，对于热爱烘焙、对面包制作感兴趣的人来说是一本不可或缺的宝典。

面包制作历史悠久，技术不断发展。随着人们对食品品质和口感要求的提高，面包制作技术逐渐受到重视。本书作者凭借多年的实践经验，对面包制作技术进行了系统总结，为广大学习者提供了宝贵的学习资料。

《面包制作技术》一书分为几个主要部分。第一部分介绍了面包制作的基本原理，包括面团的制作、发酵、烘烤等。第二部分详细阐述了面包制作的工艺流程，包括原料的选择、配方的设计、操作技巧等。第三部分则是实际操作方法，通过实例演示，让读者更好地理解和掌握面包制作技术。

通过阅读《面包制作技术》，我深刻理解了面包制作的原理和流程，掌握了基本的操作技巧。书中还介绍了一些高级技术，如特殊口味的面包制作、面包的创新等，让我对面包制作有了更深的了解和认识。书中还分享了一些实践经验和配方，对我日后的烘焙实践有很大的帮助。

《面包制作技术》是一本非常实用的书籍，对于想要学习面包制作的人来说是一本很好的入门教材。通过阅读这本书，我不仅学到了很多专业知识，还对面包制作产生了更浓厚的兴趣。只要用心去学，一定可以制作出美味的面包。

《面包制作技术》这本书为我打开了面包制作的大门，让我对这个领域产生了浓厚的兴趣。我将继续前行，追求更高的技艺和更好的品质。

2.作者信息：作者姓名、背景及主要成就

本书作者名为林学民，台湾知名烘焙专家，具有丰富的面包制作实践经验与深厚的理论知识底蕴。他出生于食品科学世家，自幼接受烘焙方面的教育熏陶，早年曾赴欧美深造，主修烘焙技术与食品科学研究。作者的职业背景多样，担任过大型烘焙企业的高级研发工程师、多个烘焙协会的高级顾问，也曾撰写过多本面包制作的畅销书。主要成就包括改进并创新了一系列面包制作工艺，对面包原材料选择、配方调配以及设备选择方面都有独到见解，对面包文化及流行趋势也有着深入的研究和精准的预测。他的工作成果被广泛应用于烘焙行业，对提升面包制作技术水平起到了重要的推动作用。个人风格方面，林学民先生注重实践与创新，强调技术与艺术的结合，在行业内享有极高的声誉。他的人生经历也为本书注入了丰富的背景知识，使本书内容更加深入、全面。

3.出版信息：出版社名称、出版年份

《面包制作技术》一书由化学工业出版社出版，出版年份为年。化学工业出版社是国内知名的出版机构，以其对工业科技领域的深入研究和丰富经验，为广大读者提供了高质量的图书产品和服务。本书得以在此出版社出版，保证了其内容的权威性和准确性，同时也提高了书籍的整体品质。作为一本专业的面包制作技术书籍，该出版信息展示了其在烘焙领域的专业性和权威性，为读者提供了信任背景。

二、主要内容概览

原料篇：详细阐述了面包制作中所需的各种原料，如面粉、水、酵母、盐、油脂和添加剂等。书中强调了原料选择的重要性，以及不同原料对面包口感和品质的影响。

面团制作与发酵：介绍了面团制作的基本步骤和方法，包括面团的混合、搅拌和揉捏等。详细讲解了面团的发酵过程，包括一次发酵和二次发酵的不同特点和使用场景。

面包成型与烘烤：阐述了如何将面团塑造成各种形状的面包，以及烘烤过程中的温度控制和时间把握等关键技巧。书