餐厅主管工作职责（三篇）.doc

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餐厅主管工作职责

1、在宾客面前随时保持整洁友好的形象

2、向宾客提供礼貌周全的服务，对于宾客的要求、不满和需要及时做出回应及时向餐厅经理汇报

3、迎接问候宾客，并将客人领入座位并协助餐厅经理对客订座，进行合理分配

4、严格按照岗位职责提供优质的对客服务，协助上级不断改进完善餐厅工作标准和服务程序并实施监督管理

5、负责餐厅人员调配，班次安排和员工考勤、负责门店的物资保养工作

餐厅主管工作职责（二）

1.?负责餐厅的正餐运营、前厅后厨的协调、对接安排用餐的工作；

2.?跟踪餐中服务，全程跟踪董事长和其他贵宾的用餐，确保服务质量；

3.?关键客户用餐前后环节的衔接-确保阶接待环节流畅

4.?负责用餐空间环境的管理，装饰物的布置等

5.?负责每日各部门包房用餐及酒水登记和月底各部门消费分摊账目工作；

6.?负责开档前的检查工作，如卫生，灯光，空调，自助餐出品等，确保每日试吃咸淡、有无杂物异味和颜色的搭配等；

7.?检查并确保服务员人员仪容仪表合格；

8.?月度餐厅经营成本核算，进行食材成本控制，了解市场行情，优化供应链，确保供货商报价合理；

9.?管理酒水库、礼品库的出入登记，负责每月零星采购，如牙签、纸巾、洗洁用品等

10.?及时收集领导每日用餐对菜品反馈意见并和后厨沟通。

11.?餐单体系的建立和推广

餐厅主管工作职责（三）

1协助餐厅副经理监督餐厅员工的具体操作，保证服务质量。

2督导餐厅员工做好开餐前的各项准备工作，检查座椅摆放是否规范，菜单、餐具、酒具是否卫生无破损。

3督导餐厅服务员主动为顾客推介特色菜点及酒水。

4在餐厅现场检查、监控服务质量，主动询问客人用餐体验，随时满足客人的用餐需求，协助处理客人投诉，不断改善服务质量。

5协助经理做好开源节流工作，抓好物品和财产的管理，控制损耗。

6完成上级交办的其他工作。