基于CNN-GRU-AE的蓝莓货架期预测模型研究.pdf

食品科学

FoodScience

ISSN1002-6630,CN11-2206/TS

《食品科学》网络首发论文

题目：基于CNN-GRU-AE的蓝莓货架期预测模型研究

作者：张润泽，冯国红，付晟宏，王宏恩，高珊，朱玉杰，刘中深

网络首发日期：2023-10-16

引用格式：张润泽，冯国红，付晟宏，王宏恩，高珊，朱玉杰，刘中深．基于CNN-GRU-AE

的蓝莓货架期预测模型研究[J/OL]．食品科学.

/urlid/11.2206.TS1737.002

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网络首发时间：2023-10-1617:13:31

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基于CNN-GRU-AE的蓝莓货架期预测

模型研究

111131,*2,*

张润泽，冯国红，付晟宏，王宏恩，高珊，朱玉杰，刘中深

(1.东北林业大学机电工程学院，黑龙江哈尔滨150040；2.黑龙江农业工程职业学院食品工程学院，黑

龙江哈尔滨150025；3.东北林业大学土木与交通学院，黑龙江哈尔滨150040)

摘要:为探究贮藏于不同温度范围下蓝莓的品质变化及货架期，以“自由”蓝莓为研究对象，测定了其在0、

4、25℃三个温度下的颜色参数、失重率、腐败率、质地参数等共计21个品质指标。通过五种具有自带特

征选择功能的机器学习算法筛选出7个影响货架期的关键特征作为模型的输入变量构建了基于注意力机制

(attentionmechanism)的卷积神经网络(convolutionalneuralnetwork,CNN)和门控循环单元(gatedrecurrentunit,

GRU)的蓝莓货架期预测模型。结果表明，与原始GRU相比，CNN-GRU-AE模型的MAE、MSE和MAPE

2

的值分别降低了75.83%、91.46%、61.58