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**泡茶用水茶经:其水，用山水上，江水中，井水下泡茶用水特点:（清、轻、甘、活、冽）其一，水质要清。水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出茶的本色。茶叶基础知识培训课件PPT(50张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT茶叶基础知识培训课件PPT(50张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT**其二，水体要轻水的比重越大，说明溶解的矿物质越多功能。有实验结果表明，当水中的低价铁超过0.1ppm时，茶汤发暗，滋味变淡；铝含量超过0.2ppm时，茶汤便有明显的苦涩味；钙离子达到2ppm时，茶汤带涩，而达到4ppm时，茶汤变苦；所以水以轻为美。其三，水味要甘“凡水泉不甘，能损茶味。”所谓水甘，即一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然会增茶之美味。茶叶基础知识培训课件PPT(50张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT茶叶基础知识培训课件PPT(50张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT**其四，水温要冽。冽即冷寒之意，明代茶人认为：“泉不难于清，而难于寒”，“冽则茶味独全”。因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。其五，水源要活。“流水不腐”现代科学证明了在流动的活水中细菌不易繁殖，同时活水有自然净化作用，在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口。茶叶基础知识培训课件PPT(50张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT茶叶基础知识培训课件PPT(50张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT**泡茶用具“水为茶之母，器为茶之父”茶叶基础知识培训课件PPT(50张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT茶叶基础知识培训课件PPT(50张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT**名优绿茶\黄茶：透色玻璃杯，应无色、无花、无盖。或用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。 茶叶基础知识培训课件PPT(50张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT茶叶基础知识培训课件PPT(50张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT**花茶：青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具。茶叶基础知识培训课件PPT(50张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT茶叶基础知识培训课件PPT(50张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT**乌龙茶：紫砂壶杯具，或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯。茶叶基础知识培训课件PPT(50张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT茶叶基础知识培训课件PPT(50张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT**红茶：内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的壶杯具、盖杯、盖碗或咖啡壶具。茶叶基础知识培训课件PPT(50张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT茶叶基础知识培训课件PPT(50张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT**白茶：白瓷茶叶基础知识培训课件PPT(50张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT茶叶基础知识培训课件PPT(50张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT**泡茶三要素(1)茶叶用量：要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。茶叶基础知识培训课件PPT(50张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT茶叶基础知识培训课件PPT(50张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT**(2)水温：泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点後,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶烫熟了。乌龙茶则要沸水冲泡.茶叶基础知识培训课件PPT(50张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT茶叶基础知识培训课件PPT(50张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT**(3)时间:据测试,绿茶冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响