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全导第七章试卷附答案

第七章中国饮食文化

（复习题库--背题模式223题）

一、判断题

1.粤菜口味清淡，重汤菜。

对(正确答案)

错

2.陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入了烹饪时代。

对(正确答案)

错

3.粤菜是在长期与西方经济往来和文化交流中，汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺日渐完善起来的。

对(正确答案)

错

4.鲁菜的形成可以追溯到春秋战国时期，南北朝时已初具规模。

对(正确答案)

错

5.鲁菜的口味特点是清爽平和，清鲜而略带甜味，咸甜适中。

对

错(正确答案)

6.我国的“四大菜系”，即鲁菜、苏菜、川菜、粤菜。

对(正确答案)

错

7.“春有刀鲚