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中国饮食文化的丰富多样，包括粤菜苏菜川菜鲁菜闽菜等，这些菜系不仅各自有着独特的烹饪方法和风格，更蕴含着丰富的历史文化内涵粤菜口味清淡，重汤菜，这源于对清淡口味的喜爱和对传统食材的传承而苏菜则是长期以来与西方经济交流和文化交流的结果，融合了东西方美食的特点和营养学知识川菜以其清爽平和的口味，清鲜而略带甜味，咸甜适中的特点受到了广大消费者的喜爱鲁菜则强调了食物的口感，特点是清爽平和，清鲜而略带甜味，咸甜适中，是中国烹饪的重要元素之一鲁菜作为我国北方历史悠久影响最大的一
全导第七章试卷附答案
第七章中国饮食文化
（复习题库--背题模式223题）
一、判断题
1.粤菜口味清淡，重汤菜。
对(正确答案)
错
2.陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入了烹饪时代。
对(正确答案)
错
3.粤菜是在长期与西方经济往来和文化交流中，汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺日渐完善起来的。
对(正确答案)
错
4.鲁菜的形成可以追溯到春秋战国时期，南北朝时已初具规模。
对(正确答案)
错
5.鲁菜的口味特点是清爽平和，清鲜而略带甜味，咸甜适中。
对
错(正确答案)
6.我国的“四大菜系”，即鲁菜、苏菜、川菜、粤菜。
对(正确答案)
错
7.“春有刀鲚
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