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幼儿园食堂人员培训心得体会1

在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步加强个

人素质，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将

本学期食堂工作作一下总结：

一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。

我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养

食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜

肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建

议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们

还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙

食的透明度。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料一律

退回;同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物

进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生

过一起食物事故。

二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。

加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。

积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切

实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。

认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条

例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工

的饮食安全。

三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈。

1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等

各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查

设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。

2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和三无(无

生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐烂变

质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做

好购买食品的索证工作。

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3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味

俱佳。必须做到生熟分开。

4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生

工作，始终保持整齐清洁。

5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的

餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。

6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超

标。

幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发

展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳

入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作!

幼儿园食堂人员培训心得体会2

课堂和食堂是幼儿园治理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的

身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚

持以党的十七大精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤人员素质，提

高服务质量，提高治理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满足、家长放

心、幼儿开心的食堂。

回顾食堂治理工作，我们主要做了以下几方面的工作

(一)完善各类制度

1、加强对食堂人员的考核。制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，对厨

房人员工作实行基础工资加奖金制，对照《细则》，由教师每月定期评价食堂人员

的工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效促进了后勤工作的更优化。

2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互

相督促、互相监督，园长统一审批。

3、建立食品卫生治理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食

堂工作治理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全

责任状，做到有岗就有人，有人就有责。

4、进行成本核算，积极发挥伙委会的作用，及时调查了解食堂治理及师生用

餐情况，发现问题及时处理。

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(二)提高职工素质

1、加强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安

全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。同时工作人

员还接受了县卫生局的岗