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本篇文档主要介绍植物多酚的提取方法和抗氧化机理，包括国内外近年来关于植物多酚提取过程中的实验操作和实际生产技术，对今后从事肉类运输途中保持肉质新鲜感以及医疗及保健领域的研究具有重要的推动作用此外，通过对植物多酚的抗氧化机理和清除自由基活性的深入研究，我们还可以揭示植物多酚的有效性和实用性，这对于今后的科研工作具有重要的指导意义
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植物多酚的提取及其抗氧化机理的研究
摘要
植物多酚是植物中具有强抗氧化活性的二次代谢产物，在各种植物体内均有大量的存在,具有多元酚结构，是多羟基酚类化合物的总称，多酚类化合物多在植物的根、茎、叶、花等部位有较为丰富的存在。结构复杂,但本身具有多种功能,可以抗氧化、抗病毒和抑菌等。由于其酚性羟基结构，具有可提高抗氧化酶活性和清除自由基的抗氧化作用。本文着重介绍了国内最近几年关于植物多酚提取过程中常用的实验操作和实际生产技术,例如：溶剂提取法、超声波提取法和凝胶柱层析法，并介绍了其中的原理。通过研究植物多酚抗氧化的进展，分析植物多酚在体内外的
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